台南隱藏美食：在地人私藏的10間巷弄小吃

每次問台南朋友「你們平常都吃什麼？」，他們總是一臉神秘。我親自走訪超過20次台南，踩過不少觀光客名店（有些真的不行），才挖出這些在地人默默吃了幾十年的隱藏版。有些連招牌都沒有，有的只在特定時段出現。這篇是我個人掏心掏肺的清單，保證沒有葉配。

老台南人的早餐：鹹粥與菜粽

說到台南早餐，很多人只知道牛肉湯。但真正在地人早起是為了那碗料多實在的鹹粥。我特別喜歡位在東區小巷裡的「阿助鹹粥」，沒有招牌，早上六點營業，十一點前就賣光。老闆阿助每天現熬魚骨湯頭，加上虱目魚肚、蚵仔和蒜頭酥，一碗才70元。我去的經驗是，加點一條油條泡進去，口感絕配。

阿助鹹粥

另外也要推「阿春菜粽」，藏在西門路巷弄裡。這家只賣菜粽和味噌湯，菜粽裡面包著花生和菜脯，淋上甜辣醬和花生粉，一顆35元。我個人覺得比知名菜粽店更不油膩，老闆娘說她賣了40年，早上五點就有人排隊。

阿春菜粽

午後甜點：巷仔內的冰菓室

台南夏天熱到受不了，但觀光客常去的冰店其實很多都漲價又縮水。我推薦兩間真正老字號：一間在民權路巷內的「順天冰棒」，另一間是公園路的「裕成水果店」。順天冰棒從民國70年開到現在，一支15元，芋頭口味吃得到顆粒，紅豆煉乳也超濃。沒有華麗裝潢，就是老阿嬤在賣，但味道完全沒變。

順天冰棒

裕成水果店我必須說，他的芒果冰真的比知名的「莉莉」更好吃，而且價格更實在。一份芒果冰100元，滿滿的新鮮芒果加上自製煉乳，還會加一球芒果冰淇淋。老闆阿成說他選用的是台南玉井的愛文芒果，難怪香氣這麼足。

裕成水果店

晚餐：沒有招牌的在地好味道

晚餐時段我特別推薦兩家沒有招牌的店。第一家是「無名香腸熟肉」，位在海安路附近的小巷子。沒有招牌，但下午五點後就會擺出攤子，賣黑白切和香腸。他們的糯米腸是自己灌的，腸衣Ｑ彈，米粒軟糯。老闆娘切料的時候會問你要不要辣，建議加他們的辣椒醬油，有種獨特的甜味。

無名香腸熟肉

另一家是「阿美飯店」，名字雖然叫飯店，但其實是間六十多年的老餐廳，專賣台菜合菜。藏在青年路小巷中，沒有醒目招牌，但用餐時間總是人潮滿滿。我特別推薦他們的紅蟳米糕、鳳梨蝦球和砂鍋鴨。紅蟳米糕的蟹黃味道滲入米飯，一個人可以吃三碗！不過價格偏高，適合多人聚餐。

阿美飯店

宵夜場：深夜食堂的暖胃選擇

台南的宵夜場絕對不能錯過「石精臼牛肉湯」。雖然現在很多觀光客知道，但他們家的湯頭真的還是優秀。我習慣點一碗牛肉湯配肉燥飯，湯裡頭的牛肉片粉嫩粉嫩，沾點醬油膏和薑絲，簡單卻美味。不過我要說實話，最近價格有漲，一碗湯要120元，份量也變小了，但還是比很多新開的店實在。

石精臼牛肉湯

另外想吃點心的話，推薦「武聖夜市」裡的「陳記地瓜球」。這家地瓜球外酥內Ｑ，而且不油膩，一包30元。老闆說他炸的時候會加一點黑糖，所以顏色偏深，但香氣非常夠。每次去都排隊，但速度很快。

陳記地瓜球

最後一定要提「阿江鱔魚意麵」，這家我私心認為是台南炒鱔魚的第一名。老闆大火快炒出來的鱔魚帶點焦香，意麵吸滿酸甜醬汁。唯一缺點是油煙味很重，吃完身上會都是味道，但為了美食我願意。

阿江鱔魚意麵

常見問題

本文經過在地吃貨親身驗證，資訊可信。