水煎包這種台灣街頭小吃，從北到南都有擁護者，但全台最好吃的水煎包到底在哪？我花了十年時間，跑遍台灣各地，從夜市到市場，從老店到新攤，吃過上百家水煎包。很多人問我推薦名單，與其給一個模糊答案，不如把這些經驗整理出來，讓你直接找到心頭好。

台北水煎包名店巡禮

台北的水煎包競爭激烈，遊客多，老店也多。我發現很多名店其實有微妙差異，不是每家都適合每個人。

阿婆水煎包 – 士林夜市的老味道

地址：台北市士林區基河路60號（士林夜市內）。營業時間：下午3點到晚上11點，週一休息。價格：每個20元，買五送一。

阿婆水煎包在士林夜市開了超過三十年，Google評價4.3顆星。特色是皮薄餡多，高麗菜豬肉餡帶點胡椒香，煎得金黃酥脆。但我必須說，上次去買，覺得皮有點油，餡料雖然足，但口味偏鹹，可能適合重口味的人。下午五點後排隊人潮多，建議避開尖峰。

鼎元豆漿 – 早餐首選的爆汁水煎包

地址：台北市中正區金山南路一段86號。營業時間：早上5點半到下午1點，週日公休。價格：每個18元。

這家店以豆漿聞名，但水煎包才是隱藏王牌。我早上七點去，已經排了十幾個人。水煎包個頭不大，但咬下去會爆汁，內餡是鮮肉混合蔥花，湯汁豐富。皮的部分，底部煎得焦香，上面柔軟，層次感好。缺點是店面小，只能外帶，而且賣很快，晚去就沒了。

台中隱藏版水煎包

台中的小吃文化豐富，水煎包往往藏在市場裡，不張揚但味道驚人。

天津苟不理湯包 – 其實水煎包更厲害

地址：台中市中區綠川西街175號。營業時間：早上6點到下午2點，週三休息。價格：每個15元。

店名主打湯包，但老顧客都知道水煎包才是招牌。我特意從台北開車下去試，水煎包皮厚實有嚼勁，內餡是高麗菜、紅蘿蔔和豬肉，調味清淡，吃得出蔬菜甜味。煎的火候控制得好，不會過焦。這家店在台中第二市場附近，本地人居多，Google評價4.5顆星。價格實惠，但只賣到下午，別撲空。

第二市場無名水煎包 – 隱藏版的驚喜

地址：台中市中區三民路二段87號（第二市場內）。營業時間：早上7點到中午12點，週一休息。價格：每個12元。

沒有招牌，攤位很小，我問了市場攤販才找到。水煎包尺寸偏小，但一口一個剛剛好。皮薄到幾乎透明，煎得酥脆，內餡是韭菜豬肉，韭菜香氣濃，豬肉鮮嫩。價格便宜，但只收現金，而且早上十點後可能賣完。我喜歡這種在地味，遊客少，體驗更真實。

台中的水煎包，整體來說餡料更鮮甜，皮的口感多樣。參考台灣觀光局的地方美食指南，台中市場小吃常被推薦，但水煎包部分較少提及，這正是我的發現。

高雄與其他地區精選

南部的水煎包，口味偏甜，皮較軟，和北部風格不同。

高雄郭家肉粽 – 水煎包也是一絕

地址：高雄市鹽埕區北斗街6號。營業時間：早上9點到晚上7點。價格：每個20元。

這家店以肉粽出名，但水煎包意外好吃。我路過時試了一個，皮軟綿，內餡是豬肉和筍丁，帶點南部特有的甜味。煎得均勻，不會油膩。Google評價4.2顆星，很多客人買了當點心。營業時間長，適合遊客安排行程。

花蓮公正街包子 – 水煎包版本

地址：花蓮縣花蓮市中山路199號。營業時間：24小時營業。價格：每個18元。

公正街包子以小籠包聞名，但水煎包也有特色。我上次去花蓮玩，半夜餓了跑去買，水煎包皮厚實，內餡飽滿，口味偏重，適合當消夜。24小時營業是優點，但品質可能因時間波動，我白天去買的比晚上好吃。

如何判斷水煎包好不好吃？專家小技巧

吃了十年水煎包，我發現新手常只看名氣，忽略細節。這裡分享幾個小技巧，幫你避開地雷。

第一，看煎的顏色。好的水煎包，底部應該金黃均勻，不是焦黑或蒼白。如果底部油膩反光，可能油用太多。

第二，摸皮的質感。輕輕按壓，皮應該有彈性，不會硬得像石頭。我遇過一些店，為了省時間，煎過頭，皮就變硬。

第三，聞香氣。新鮮的水煎包，有麵粉香和餡料香，不是油蒿味。如果聞到怪味，可能油不新鮮。

第四，嘗內餡。餡料應該多汁，調味平衡，不是死鹹或過甜。很多店用味精提鮮，吃完會口渴，這不是好現象。

應用這些技巧，下次買水煎包時，你可以快速判斷品質。例如，在士林夜市，我避開排隊最長的攤位，反而找到一家小攤，水煎包皮脆餡鮮，價格還更便宜。

常見問題解答

最後，全台最好吃的水煎包，其實取決於你的口味偏好。我推薦從台北的鼎元豆漿開始，如果喜歡酥脆感；台中的天津苟不理湯包適合愛鮮甜的人；高雄郭家肉粽則適合軟嫩口感。別怕嘗試小攤，有時驚喜就在轉角。

這篇文章基於個人實地探訪，資訊可能變動，出發前建議查看店家最新公告。希望幫你找到心儀的水煎包，享受台灣小吃的美好。