快速導覽：這篇文章你會學到什麼
前陣子我媽從市場買了一大袋蒜頭，結果放沒幾天就開始發芽，整個廚房都是味道。她抱怨說蒜頭難保存，我這才想起小時候阿嬤總是把蒜頭曬乾，放一整年都沒問題。但現在住公寓，哪有地方曬？工具怎麼選？一堆問題冒出來。
我花了兩個月時間，試了各種曬蒜頭工具，從傳統竹篩到現代塑料網，失敗過幾次，也找到一些竅門。這篇文章就是我的經驗總結，幫你避開坑，輕鬆搞定曬蒜頭。
什麼是曬蒜頭工具？為什麼需要它？
曬蒜頭工具，簡單說就是幫助蒜頭均勻乾燥的器具。你可能覺得，隨便找個盤子放陽台不就好了？但這樣做，蒜頭容易發霉或曬不勻，浪費時間又糟蹋食物。
台灣氣候潮濕，蒜頭如果沒處理好，很快就會變質。根據行政院農業委員會的資料，蒜頭收成後需要適當乾燥才能長期保存。曬蒜頭工具能提供通風和支撐，讓蒜頭更快乾透，保留風味。
我剛開始用普通塑膠籃，結果底部蒜頭因為不透氣，全爛了。這才明白工具的重要性。
曬蒜頭工具的基本類型
市面上常見的有幾種：竹製曬網、塑料曬籃、金屬網架。每種都有優缺點，看你家環境和預算。
竹製曬網：傳統好用，透氣性最佳，但重量較重，久了可能發霉。價格約200到500台幣，在五金行或傳統市場買得到。
塑料曬籃：輕便便宜，容易清洗，但有些材質不耐曬，用久了會脆化。我買過一個99元店賣的，曬了兩週就裂開。
金屬網架：耐用，但可能生鏽，而且金屬吸熱，夏天容易把蒜頭烤焦。不推薦新手用。
如何選擇合適的曬蒜頭工具？
選擇工具時，別只看價格。我犯過錯，貪便宜買了小號塑料籃，結果蒜頭堆太厚，曬了三個禮拜還是軟的。
關鍵是看這幾點：材質、尺寸、通風設計。下面我整理一個表格，幫你快速比較。
| 工具類型 | 優點 | 缺點 | 適合誰 | 價格範圍 |
|---|---|---|---|---|
| 竹製曬網 | 透氣性好，環保 | 較重，需防霉 | 陽台空間大者 | 200-500元 |
| 塑料曬籃 | 輕便，易清洗 | 不耐用，可能變形 | 公寓小陽台 | 100-300元 |
| 金屬網架 | 堅固耐用 | 可能生鏽，吸熱 | 經驗豐富者 | 300-800元 |
尺寸部分，建議選直徑至少50公分以上的，這樣蒜頭能平鋪一層，不會堆疊。我用的竹製曬網是60公分，一次能曬約2台斤蒜頭。
小秘訣：如果你住的地方風大，工具最好有邊緣設計，防止蒜頭被吹走。我鄰居用無邊塑料籃，結果一陣風來，蒜頭滾滿地。
材質比較：竹製 vs. 塑料 vs. 金屬
竹製的透氣性沒話說，但保養麻煩。每次用完要擦乾，不然台灣濕氣重，容易長霉。我現在每季曬完，會用稀釋醋水擦一遍，放陰涼處。
塑料的方便，但別買太薄的。我有次在網路買了個特價品，材質像保麗龍，一壓就凹，蒜頭曬到一半工具先壞了。
金屬的，除非你不介意生鏽，否則不推薦。蒜頭接觸鏽斑，味道會變。
在哪裡購買曬蒜頭工具？
實體店的話，五金行、農具行或傳統雜貨店都有。網路平台像蝦皮、PChome也有賣，但要看評價。我建議先去實體店摸摸材質，再決定。
有些工具專賣店會標榜「農用曬網」，那種通常更耐用，但價格高一點。
曬蒜頭的完整步驟與技巧
工具選好了，接下來是實際操作。曬蒜頭不是丟著不管，有些細節不注意，整批報銷。
我分成三個階段：準備、曬乾、保存。每個階段都有坑，我慢慢說。
準備蒜頭：清洗與處理
蒜頭買回來，先別急著曬。把外層髒皮剝掉，但保留最內層薄膜，那是保護蒜肉不變色的關鍵。
清洗時，用清水快速沖一下就好，別泡水。然後用廚房紙巾擦乾，或放瀝水籃風乾幾小時。濕答答的蒜頭直接曬，容易發霉。
我有次偷懶沒擦乾，結果曬到第三天，蒜頭底部出現黑點，全丟了。
曬乾過程：時間與環境控制
把蒜頭平鋪在工具上，別堆疊。放在通風、陽光充足的地方，但避免正午暴曬。台灣夏天太陽毒，蒜頭曬過頭會變苦。
理想時間是早上9點到下午4點，曬約7到10天，看天氣。如果遇到雨天，趕緊收進來，用電風扇吹，或放除濕機旁邊。
每天翻動一次蒜頭，確保各面均勻乾燥。我用筷子輕輕翻，避免傷到蒜皮。
怎麼判斷曬乾了？蒜頭捏起來硬硬的，重量變輕，搖動有沙沙聲。如果還軟，就繼續曬。
進階技巧：在工具下方墊磚塊或架子，增加底部通風。我試過，乾燥時間縮短了兩天。
保存方法：確保長期風味
曬乾的蒜頭，放涼後再保存。用透氣的網袋或紙袋裝，別用塑膠袋，會悶出濕氣。
放在陰涼乾燥處，像廚櫃或儲藏室。我阿嬤以前會放米缸裡，說防蟲，但現代家庭很少用米缸了。
如果量大，可以分小包裝，每次取用一包，避免反覆開封受潮。
保存得當，曬乾蒜頭能放一年以上。我去年曬的，到現在煮菜還很香。
常見問題解答
曬蒜頭這事，說難不難，但工具選對、步驟做對，省心很多。我現在每年固定曬一次，冰箱空間省下來，煮菜也方便。
如果你剛開始，別怕失敗。從簡單的塑料曬籃入手，慢慢累積經驗。有問題，歡迎在下面留言討論。