第一次吃到富山白蝦仙貝，是在金澤的茶屋街。朋友從背包裡神秘兮兮地拿出一小包，說這才是真正的「海之寶石」。我當時心裡還想，仙貝不就是餅乾嗎？能有多特別。結果一入口，那種薄如蟬翼的酥脆感，還有在嘴裡瞬間化開的濃郁蝦鮮味，真的讓我愣了一下。這和我從小吃到大的那種硬硬、調味很重的蝦餅，完全是兩個世界的東西。回台灣後就一直念念不忘，開始研究怎麼買、哪家好吃，也踩過幾次雷。這篇就把我這幾年當成白老鼠的心得，還有問了當地人才知道的門路，一次整理給你。

富山白蝦仙貝到底是什麼？為什麼這麼紅？

它可不是隨便用蝦粉做出來的零食。原料是來自富山灣的特產——白蝦（Shiroebi）。這種蝦體型迷你，幾乎透明，撈上岸後生命非常短暫，所以極為珍貴，被稱為「富山灣的寶石」。它的鮮味氨基酸含量特別高，味道清甜細膩，沒有普通蝦的腥味。

真正的富山白蝦仙貝，是把整隻新鮮白蝦磨成漿（有些高級品會強調使用更高比例的白蝦），薄薄地鋪平後烘烤而成。精髓就在那個「薄」字。做得好的仙貝，薄到透光，口感是極致的輕、脆、酥，放入口中用舌頭一壓就化開，鮮味隨即充滿整個口腔。它不像某些零食靠味精提味，它的鮮是層次豐富的，吃完喉嚨不會乾渴。

它之所以從地方特產變成全國甚至海外知名的伴手禮，除了味道確實出色，精緻的包裝也是關鍵。鐵盒裝上面印著立山連峰或富山灣的圖案，送禮體面又具代表性。但對我這種自己吃的人來說，簡易的袋裝反而更實惠，能把錢花在食材本身。

在台灣購買富山白蝦仙貝的三大管道優劣分析

你想買，但管道這麼多，該選哪個？我歸納出三種主要方式，並列出它們的優缺點和適合什麼樣的人。

我個人的策略是：如果朋友去日本玩，會託他們從富山機場或金澤車站的伴手禮店帶回，那裡選擇多且新鮮。平常在台灣的補貨，則會固定找一兩位評價好、包裝仔細的線上代購。至於百貨公司，我只有突然很想吃又等不及的時候才會去，那個價差真的會讓人心痛一下。

老饕私藏店家清單：地址、特色與價格一覽

這裡列出我親自買過或經當地朋友認證，確實值得一試的店家。分為「日本當地店」和「台灣入手點」兩類。

【日本當地必買店舖】

如果你有計畫去北陸，這幾家可以筆記下來。

1. 富山縣物產館「とやま土遊苑」 (富山站內)
這就像富山特產的旗艦店。白蝦仙貝品牌齊全，從老牌的「諸橋」到新銳品牌都有。最大優點是能試吃，可以比較不同品牌的口感差異（有的偏硬脆，有的偏入口即化）。我發現「諸橋」的蝦味最濃郁傳統，而「白えび亭」的則更輕薄一些。這裡也買得到白蝦泡麵、白蝦鹽等其他衍生商品。
地址：富山縣富山市明輪町1-220 (JR富山站內) | 營業時間：通常為9:00-19:00，建議出發前再確認。

2. 金澤「近江町市場」周邊海鮮乾貨店
近江町市場不只是吃海鮮的地方，周邊一些乾貨店賣的仙貝，有時比觀光區的更實在。我曾在市場邊一家小舖買到店家自製的白蝦仙貝，包裝很樸素，但蝦味直接爆表，價格也相對便宜。缺點是保存期限可能較短，且不一定有精美鐵盒。
這屬於挖寶性質，沒有固定店名，建議逛市場時多留意。

【台灣入手推薦點】

人在台灣，突然饞蟲發作時的解決方案。

1. 微風超市 Breeze Super (台北)
進口日本食品的指標，通常會固定販售1-2個品牌的富山白蝦仙貝，以「諸橋」或「海鮮屋」的鐵盒裝為主。品質穩定，但價格就是日系超市的價位。好處是商品週轉快，比較不用擔心買到快過期的。
注意：日本展期間可能會有更多樣化的選擇，甚至出現試吃。

2. 信賴的線上代購賣家
這是我最常用的管道。找到一個好賣家就像找到寶。我固定會買的一位賣家，他主要進「袋裝」的經濟包，一包裡面有數小袋分裝，適合家庭或自己吃。他的優點是進貨頻率高，通常能買到製造後2個月內的產品，而且用厚厚的氣泡紙和硬紙盒包裝，從沒收過碎的。價格大約是百貨公司的6-7折。
關鍵字建議搜尋：「富山 白蝦 仙貝 代購」，並仔細查看賣場評價中關於「商品完整性」和「新鮮度」的留言。

別只會乾吃！四種讓風味升級的創意吃法

直接吃當然沒錯，但試試看這幾種方法，你會發現白蝦仙貝的更多可能性。

搭一杯冰涼的日本清酒或氣泡酒
這是最經典的搭配。仙貝的鹹鮮味能凸顯酒類的甜味和香氣，而酒的微澀又能清潔味蕾，讓你每一口仙貝都像第一口那麼鮮。特別是帶點辛口的純米酒，效果絕佳。

弄碎當成「仙貝塩」撒在食物上
把仙貝放在塑膠袋裡捏碎，它就變成超豪華的天然鮮味鹽。撒在白飯、茶泡飯、沙拉、冷豆腐或是水煮蛋上面，瞬間提升檔次。這個方法特別適合處理那些運送中不幸碎掉、賣相不好的仙貝，一點都不浪費。

沾一點高品質的奶油乳酪 (Cream Cheese)
聽起來有點跳 tone，但試過一次就回不去。取一點原味的奶油乳酪，用仙貝輕輕刮著吃。乳酪的濃郁奶香和微酸，會把白蝦的鮮甜襯托得更圓潤、更有深度。當下午茶點心非常滿足。

自製豪華海鮮茶泡飯
在熱騰騰的白飯上放一些撕碎的白蝦仙貝、海苔絲、和一點芥末，然後沖入熱熱的煎茶或昆布高湯。仙貝不會完全軟掉，會保留一點脆脆的口感，和軟飯形成對比，湯裡則充滿了蝦的鮮味。這是我個人的宿醉解方之一。

90%的人都做錯的仙貝保存方法

這麼脆的東西，保存不當一下就受潮軟掉，整包報銷。以下是關鍵心法：

絕對不要放冰箱！
這是最大迷思。冰箱的濕氣比你想像的還重，仙貝一進去就像海綿一樣吸濕，幾小時後口感就沒救了。切記，它是「乾貨」，要防潮，不是保鮮。

正確步驟：

1. 原包裝別丟：裡面的脫氧劑或乾燥劑是救命符。如果原包裝是夾鏈袋，吃完一定壓緊封好。
2. 雙重密封：把原包裝袋（連同乾燥劑），整個放進一個密封效果更好的保鮮盒或夾鏈袋裡。我推薦用那種按壓式的保鮮盒，或是厚實的冷凍用夾鏈袋。
3. 擠出空氣：封口前，盡可能把袋子或盒子裡的空氣擠出去，減少氧氣和濕氣接觸。
4. 放在陰涼乾燥的櫃子裡，避免陽光直射和爐台等熱源附近。

就算這樣，開封後還是建議在一至兩週內吃完，風味最佳。別想著囤貨，這東西吃新鮮的。

關於富山白蝦仙貝的常見疑問解答