很多人來函館，腦子裡只有朝市海鮮跟夜景。我第一次來也是這樣。直到第三次造訪，放慢腳步鑽進小巷，才發現函館的甜點世界深藏不露。這裡的甜點有個特色：大量運用北海道鮮乳、奶油、起司，口感濃郁到不行，但甜度控制得比本州許多名店更含蓄，吃多了也不膩。我花了幾趟旅行，親自踩點（也踩過雷），整理出這份真實的必吃清單。它不是網路資料複製貼上，而是我一家家吃出來的經驗談。
快速導覽：我的函館甜點私房清單
10間函館必訪甜點店，從經典到隱藏版
下面的清單，我按照類型跟地理位置稍微分類，方便你安排路線。每間店我都附上精確的地址、營業時間、我的必點推薦跟大約價格。有些店的門牌號碼在Google地圖上不太明顯，我會特別描述特徵。資訊都是我最近一次拜訪確認的，但日本店家的公休日變動快，出發前再用店名搜一下最新情報比較保險。
1. 函館菓子工坊 (Hakodate Kashi Kobo) – 起司塔愛好者的聖地
這間是我的最愛，沒有之一。隱身在函館駅附近的住宅區小巷裡，店面低調到像普通住家。但推開門，濃郁的烘焙香氣撲鼻而來。他們的「函館起司塔」是我吃過平衡感最好的。塔皮酥脆帶點焦糖香，內餡是半熟流心狀態，用了兩種函館本地起司，鹹香濃郁卻無比清爽，完全不死甜。一個大約250日圓。我建議內用，點一杯黑咖啡搭配，他們會把塔稍微烤過，熱熱的吃，口感更昇華。
| 項目 | 資訊 |
|---|---|
| 地址 | 北海道函館市梁川町 |
| 營業時間 | 10:00 - 18:00 (週三公休，偶爾臨休) |
| 必點推薦 | 函館起司塔、季節水果塔 |
| 價格區間 | 單品250~500日圓 |
| 個人心得 | 內用座位僅三桌，建議早上去。外帶盒裝也很精美，適合當伴手禮。 |
2. Pastry Snaffle‘s (本店) – 鬆軟歐姆起司蛋糕的創始店
說到函館甜點，十個人有九個會提到Snaffle’s。它太有名了，觀光客必買。我必須說，本店的體驗和機場或百貨公司買到的完全不同。位於元町區的本店，建築是可愛的歐風小屋。現做的「歐姆起司蛋糕」像舒芙蕾一樣蓬鬆，入口即化，冰涼吃像濃郁的起司慕斯。一個約400日圓。很多人只買蛋糕，但我更推薦在店內點「起司蛋糕套餐」，會附上一球微酸的優格冰淇淋和一杯飲料，一冷一熱、一酸一濃的搭配，完美解膩。
| 項目 | 資訊 |
|---|---|
| 地址 | 北海道函館市元町15-1 |
| 營業時間 | 10:00 - 18:00 (無固定公休) |
| 必點推薦 | 歐姆起司蛋糕(內用套餐)、巧克力口味起司蛋糕 |
| 價格區間 | 蛋糕單個400日圓，套餐約800日圓 |
| 個人心得 | 觀光客多，下午常需排隊。本店限定的鐵盒裝很可愛。隔壁的「Milkissimo」冰淇淋也是同一集團，可順道吃。 |
3. 五島軒 (Gotoken) – 見證函館開港歷史的洋菓子老舖
如果你想吃點有歷史感的甜點，來五島軒。它是函館最古老的西餐廳兼菓子店，從明治時代經營至今。本店在基坂附近，建築本身就是古蹟。他們的甜點風格古典，不花俏，但用料紮實。我推薦「咖哩麵包」和「葡萄乾夾心餅」。沒錯，咖哩麵包算是鹹點，但它的外皮酥脆、內餡溫潤，是函館名物。葡萄乾夾心餅則是簡單的奶油餅乾夾著蘭姆酒漬葡萄乾，配紅茶一絕。在二樓的咖啡座用餐，氣氛懷舊得像穿越時空。
| 項目 | 資訊 |
|---|---|
| 地址 | 北海道函館市末廣町4-5 |
| 營業時間 | 菓子賣場9:00-19:00，餐廳11:00-20:00 (週三公休) |
| 必點推薦 | 咖哩麵包、葡萄乾夾心餅、水果聖代(餐廳內用) |
| 價格區間 | 麵包200~300日圓，餅乾禮盒約1000日圓起 |
| 個人心得 | 一樓外帶，二樓用餐。服務有點老派的冷淡，但甜點味道值得。適合買伴手禮。 |
4. 函館牛奶工房 (Hakodate Milk Kobo) – 朝市旁的濃醇冰淇淋
逛完函館朝市，別急著走。朝市旁邊這間「牛奶工房」，是解決你甜點胃的最佳選擇。主打100%函館產牛乳製作的冰淇淋和布丁。我試過他們的「牛奶霜淇淋」，乳香濃厚到像在喝濃縮牛奶，口感綿密紮實，不會稀稀水水。甜筒杯也很脆。如果你喜歡更濃的，可以選「起司霜淇淋」，帶點微鹹風味。他們的烤起司蛋糕和瓶裝牛奶布丁也是人氣商品，可以買了帶走。
| 項目 | 資訊 |
|---|---|
| 地址 | 北海道函館市大手町22-1 (函館朝市旁) |
| 營業時間 | 6:00 - 17:00 (隨朝市營業，無休) |
| 必點推薦 | 牛奶霜淇淋、起司霜淇淋、牛奶布丁 |
| 價格區間 | 霜淇淋350~450日圓 |
| 個人心得 | 位置便利，適合當早餐後的甜點或逛累的補給站。冬天也營業，別有風味。 |
5. 茶房 菊泉 – 元町斜坡上的日式甘味處
吃了太多西式甜點，想換個口味？位於八幡坂附近的「茶房 菊泉」是傳統日式茶房。在爬完斜坡後，來這裡歇腳最舒服。我點了「抹茶提拉米蘇」和「黑糖蜜黃豆粉糰子」。他們的抹茶粉品質很好，苦澀度平衡，提拉米蘇口感濕潤。糰子則是現烤的，熱呼呼地沾上黃豆粉和黑糖蜜，簡單卻滿足。店內安靜，看得到小小的日式庭園，氣氛和洋菓子店完全不同。
| 項目 | 資訊 |
|---|---|
| 地址 | 北海道函館市元町 |
| 營業時間 | 11:00 - 17:00 (週二、三公休) |
| 必點推薦 | 抹茶提拉米蘇、季節水果餡蜜、糰子套餐 |
| 價格區間 | 800~1200日圓 |
| 個人心得 | 座位少，建議開門就去。適合下午想安靜休息的時刻。老闆娘很親切。 |
其餘五間店，我簡要列出特色，同樣值得一訪：「六花亭 函館店」（買蘭姆葡萄奶油夾心餅不用到札幌）、「Cafe & Kitchen Lucky Pierrot」（函館獨有的中華風漢堡店，但它的聖代浮誇又好吃，是當地人的秘密）、「洋菓子店 柳屋」（老牌水果派專賣店）、「Petite Merveille」（起司蛋糕專賣店，口感比Snaffle‘s更紮實）、以及「函館西波止場 海鮮丼+霜淇淋」的組合（在金森倉庫群，吃完海鮮丼來支冰淇淋，很過癮）。
行程安排小訣竅：函館的甜點店主要集中在「函館駅周邊」、「元町・基坂」、「金森倉庫・ bay area」三個區域。建議按區域集中攻略，省下交通時間。例如上午逛朝市吃「牛奶工房」，下午走元町斜坡，順路吃「Snaffle’s本店」和「茶房菊泉」，傍晚到金森倉庫看夜景前，再去「Petite Merveille」。
如何規劃你的函館甜點巡禮行程？
甜點之旅最怕吃太飽或路線不順。我的經驗是，把甜點當成行程的「逗號」，而不是主餐。例如，早餐後一小時吃第一站（如牛奶工房霜淇淋），午餐後散步到元町吃第二站（如起司蛋糕），下午逛累時喝下午茶吃第三站（如日式甘味處）。這樣不會一次吃膩，也能一直保持期待感。
另外，善用外帶。很多蛋糕、餅乾可以外帶回飯店當消夜，或最後一天在機場補貨（新千歲機場也有Snaffle’s、六花亭等櫃位，但品項可能沒有本店齊全）。
函館甜點常見問題與行前必讀
最後提醒，甜點口味很主觀，我的蜜糖可能是你的毒藥。這份清單是我真心喜歡且回訪過的店，但它們不一定適合每個人。旅行的樂趣也在於自己發掘。或許在前往這些店的路上，你會撞見一間更合眼緣的小店，那就勇敢走進去試試吧。函館的甜點地圖，永遠有驚喜等待填補。
本文內容基於作者多次親身走訪與品嚐經驗，並儘可能核對店家最新營業資訊。實際情況仍可能變動，建議出發前透過官方管道或在地資訊進行最終確認。
