釜山一隻雞推薦：在地人嚴選必吃3間，湯頭、雞肉、吃法全攻略

如果你問我，去釜山除了豬肉湯飯和海鮮，有什麼是非吃不可的？我的答案絕對是「一隻雞」。這鍋看似簡單的雞湯，學問可大了。湯頭是清澈還是濃郁？雞肉是軟嫩還是帶嚼勁？最後的粥要怎麼煮？每一間店都有自己的哲學。我前後去了釜山五次，每次都會找一間新的「一隻雞」來試，踩過雷，也遇過驚喜。這篇文章，就是把我這幾年的「吃雞心得」整理給你，不是網路資料複製貼上，是我真的坐在店裡，一碗一碗喝出來的推薦。釜山一隻雞餐廳

這篇文章帶你吃

釜山一隻雞推薦：在地人嚴選3間必吃名單
一隻雞怎麼吃才專業？內行人的點餐與食用步驟
釜山一隻雞常見問題與行前須知

釜山一隻雞推薦：在地人嚴選3間必吃名單

下面這三間，是我綜合湯頭、雞肉品質、整體體驗後選出來的。它們分別代表了傳統、創新與高CP值，你可以根據自己的旅行風格和口味偏好來選擇。

餐廳名稱	特色與定位	推薦人群	人均價格 (約)
1. 元祖釜山一隻雞 (원조부산한마리)	湯頭清澈鮮甜，雞肉原味至上，最後的粥是精華	追求道地原味、喜歡喝清湯的長輩或家庭客	18,000 - 25,000韓元
2. 密陽血腸豬肉湯飯一隻雞 (밀양순대돼지국밥한마리)	湯頭濃郁帶蒜香，可加點血腸同煮，口味較重	喜歡濃郁湯頭、想一次嘗試多種韓國美食的饕客	20,000 - 30,000韓元
3. 西面美食店一隻雞 (서면미식당한마리)	高性價比之選，雞肉軟嫩，小菜給得大方	預算有限、住在西面附近、不想排隊太久的旅客	15,000 - 22,000韓元

1. 元祖釜山一隻雞：清澈湯頭的王者

地址：釜山廣域市釜山鎮區釜田洞 515-17
營業時間：10:00 - 22:00 (最後點餐 21:30)
交通：地鐵1號線「釜田站」1號出口，步行約5分鐘。店就在巷子裡，招牌是白底紅字，不算顯眼，但飯點時間外面有人排隊的就是了。

這間是我釜山當地朋友帶我去的，他說這才是釜山一隻雞的「原點」。一走進去，空氣中就是純粹的雞湯香，沒有多餘的香料味。他們的雞用的是35日齡左右的童子雞，肉質非常嫩，但不會爛，還保有一點彈性。湯頭是用雞骨長時間熬煮，但上桌時是清澈見底的淡黃色，喝第一口會覺得淡，但越喝越能喝出那種純粹的鮮甜，完全不會口乾舌燥。

我發現一個關鍵：他們的湯從頭到尾都不會讓它大滾沸，服務員會過來調節火力，保持微微沸騰的狀態。這樣湯才會一直保持清澈，雞肉也不會煮到過老柴掉。很多新手自己煮火鍋就是讓湯一直滾，結果湯變濁，肉變老，這點細節差很多。

這裡的吃法很傳統。先喝一碗原湯，吃一些雞肉。然後可以把附上的年糕和馬鈴薯片放進去煮。最後的重頭戲是「粥」——服務員會過來把大部分的湯舀出來，留下一些精華湯底，加入一碗飯、海苔、蔥花，慢慢攪拌熬煮成綿密的粥。這碗粥吸收了所有雞肉和蔬菜的精華，是整鍋的完美句點。我個人覺得，為了這碗粥，就值得來一趟。釜山一隻雞必吃

2. 密陽血腸豬肉湯飯一隻雞：濃郁派的代表

地址：釜山廣域市金井區釜谷洞 583-8
營業時間：24小時營業
交通：地鐵1號線「明倫站」附近，建議使用Naver Map直接搜尋店名導航。

這間店的名字就說明了它的特色：你可以把一隻雞和韓國另一道名菜「血腸」結合在一起吃。它的湯頭顏色就比元祖深不少，因為裡面加入了大量大蒜和辣椒，味道濃郁、辛香開胃，非常適合喜歡重口味的人。雞肉在這樣的湯裡煮過，會更入味。

我推薦的吃法是：先點一份一隻雞，然後加點一份血腸拼盤（순대 모듬）。等雞肉吃得差不多了，就把血腸、米腸、豬雜等放進去煮。湯頭會因此變得更豐富，帶有內臟的油脂香氣，完全是另一種風味。這間店24小時營業，對於行程安排比較彈性，或者想吃宵夜的旅客來說，是個絕佳的選擇。不過要注意，因為湯頭味道重，最後煮的粥也會比較鹹香，跟元祖的清淡風格截然不同。釜山一隻雞餐廳

3. 西面美食店一隻雞：高CP值的安心選擇

地址：釜山廣域市釜山鎮區釜田洞 223-5
營業時間：11:00 - 23:00
交通：地鐵1、2號線「西面站」7號出口，步行約8分鐘。位於西面鬧區邊緣的巷弄內。

如果你住在西面，不想跑太遠，或者預算比較緊，這間是我的口袋名單。它的味道可能不像前兩間那麼有極端的特色，但各方面都很均衡，而且價格實惠，小菜給得毫不手軟。我尤其喜歡他們的泡菜，酸度脆度都剛好，非常解膩。

雞肉處理得不錯，很容易從骨頭上剝離。湯頭屬於中間路線，比元祖濃一點，但沒有密陽那麼衝。好處是，它很容易被大多數人接受，尤其是第一次吃一隻雞的人，不太會踩雷。店內環境乾淨，位置也算多，通常不用排隊排到天荒地老。對於旅行中只想簡單吃頓舒服晚餐的人，這裡是個很實際的選擇。

選擇困難？我幫你總結：
要儀式感、喝清湯、吃最後的精華粥 → 選元祖釜山一隻雞。
愛重口味、想嘗試特別組合、或需要吃宵夜 → 選密陽血腸豬肉湯飯一隻雞。
追求方便、高CP值、住在西面附近 → 選西面美食店一隻雞。釜山一隻雞必吃

一隻雞怎麼吃才專業？內行人的點餐與食用步驟

第一次走進一隻雞餐廳，看著菜單可能有點茫然。我來拆解一下標準流程，讓你吃起來像個老手。

第一步：點餐
基本單位就是「一隻雞（한마리）」。通常是按人頭算，兩人點一隻，四人點兩隻，以此類推。菜單上會有「한마리」、「두마리」的選項。不用擔心，一隻雞的份量對兩個成年人來說是足夠的，裡面已經包含基本的年糕和馬鈴薯。

第二步：上桌與等待
服務員會端上一個大鍋，裡面是已經煮好的整隻雞（通常會剪成幾大塊）和清湯。鍋子放在瓦斯爐上，開火讓它再次煮滾。這時千萬別急著吃，讓它滾個5-10分鐘，讓雞肉徹底加熱，味道融合。

第三步：享用雞肉與第一輪湯
湯滾了之後，先舀一碗湯喝，品嚐原味。然後用剪刀和夾子把雞肉剪成方便入口的大小。雞肉可以搭配兩種沾醬吃：一種是韓國常見的「醋辣椒醬」（초고추장），酸辣開胃；另一種是「芥末醬油」，能帶出雞肉的鮮甜。我建議都試試看。

第四步：加入配料
雞肉吃得差不多後，可以加點其他配料，比如追加年糕、韓國粉條（당면）、蔬菜（金針菇、白菜等）。這時湯已經吸收了雞肉的精華，煮這些配料會非常好吃。

第五步：精華的終結——雞粥
這是整個過程的靈魂。告訴服務員你要煮粥（죽），他們會過來幫忙。他們會撈起鍋裡大部分的料和湯，留下最精華的湯底，然後倒入一碗飯、海苔、蔥花等，慢慢攪拌熬煮成濃稠的粥。這碗粥是必須的，它讓這一餐有了完美的收尾。

一個很多人不知道的訣竅：在煮粥前，如果你覺得湯太鹹或味道太重，可以請服務員不要留那麼多湯底。反之，如果你超愛那個湯，可以請他多留一點。這個小小的溝通，能讓你的粥更符合個人口味。釜山一隻雞餐廳

釜山一隻雞常見問題與行前須知

帶長輩或小孩去釜山，哪間一隻雞餐廳最適合？

首推「元祖釜山一隻雞」。它的湯頭清澈溫和，不油不辣，雞肉軟嫩，對長輩和小孩的腸胃負擔較小。吃法上也比較單純，最後的粥更是老少咸宜。記得點餐時可以請店家把雞肉剪得更小塊一些。密陽那間因為湯頭有大蒜和辣椒，可能對不吃辣的小孩來說太刺激。

一個人旅行，可以去吃一隻雞嗎？會不會很尷尬或吃不完？

確實，一隻雞餐廳主要以多人聚餐為主。但有些店家（例如西面美食店）可能會提供半隻雞的選項，或者你可以詢問店家是否有單人份的雞湯鍋（혼밥 메뉴）。如果沒有的話，一個人點一隻雞確實份量太多。我的建議是，可以將一隻雞安排為當天的唯一大餐，中午吃簡單點，晚上好好享用，吃不完的雞肉和粥可以打包回民宿。或者，透過社群媒體找找看有沒有同時間在釜山的旅伴一起分享。

吃一隻雞有什麼一定要避開的錯誤或地雷嗎？

有，而且很重要。第一，不要一上桌就猛火狂滾。湯滾了之後，應該轉為中小火，保持微微沸騰即可。大火會讓湯汁迅速蒸發變鹹，湯色變濁，雞肉也會變老柴。第二，沾醬不要一開始就全部倒進鍋裡。這會毀了一鍋清湯。沾醬是拿來蘸雞肉吃的。第三，煮粥前，務必把你想吃的配料（年糕、蔬菜等）先吃完。因為煮粥時服務員會把大部分湯料撈起，你沒吃完的東西可能會被直接丟掉，有點浪費。

除了雞肉本身，還有什麼是必點的配菜或搭配？

除了基本的年糕，我強烈推薦加點「韓國粉條（당면）」。這種紅薯粉條在吸收雞湯後，會變得滑順又入味，口感極佳。另外，點一瓶「韓國米酒（막걸리）」來搭配是個很地道的選擇。米酒微酸帶氣泡的口感，能很好地中和雞湯的濃郁，特別是在吃密陽那種重口味的時候，簡直是絕配。如果去元祖，可以試試他們的「泡菜煎餅」，做得不錯。

釜山一隻雞和首爾的陳玉華一隻雞有什麼不同？

這是個好問題。我兩邊都吃過，差異很明顯。首爾的「陳玉華一隻雞」（在東大門）湯頭更濃更白，類似濃湯，蒜味非常突出，吃的時候會加入大量的白菜和馬鈴薯，整體風格豪邁粗獷。釜山的一隻雞，尤其是像元祖這樣的，更強調湯頭的清澈與鮮甜，風格較為細緻溫和，最後的「粥」是標配，儀式感更強。可以說，首爾版是熱情奔放，釜山版是含蓄內斂，各有千秋。

最後，這些餐廳的資訊（尤其是地址）可能會隨著時間有微調，出發前最好再用Naver Map或Kakao Map確認一次最新位置和營業時間。釜山的一隻雞，不只是食物，更像是一種慢慢吃飯、分享鍋物的生活節奏。希望這份攻略，能幫你在釜山找到那鍋讓你暖胃又暖心的好雞湯。

本文內容基於作者多次親身訪查與體驗，並參考了釜山當地飲食文化資料。資訊已盡力核實，建議行前再次確認。