嘿，你是不是也常常這樣？突然好想吃點甜的，但外面買的又貴又擔心添加物，自己動手做卻怕失敗。別擔心，今天我要來分享一系列超簡單的牛奶甜點，這些食譜都是我親自試過好幾次的，絕對零失敗，就連廚房新手都能輕鬆搞定。說到簡易牛奶甜點，我最愛的就是它的親和力，只需要牛奶、糖和一些基本食材，就能變出超多花樣。

記得我第一次嘗試做牛奶布丁時，還以為會很複雜，結果發現步驟超簡單，只是加熱牛奶和吉利丁混合而已。但那次我犯了一個小錯誤，就是沒把吉利丁完全溶解，導致布丁有點結塊，後來學乖了，先用冷水泡軟吉利丁，再隔水加熱，就再也沒失敗過。這種簡易牛奶甜點最大的優點就是容錯率高，就算稍微失手，味道還是不錯。

為什麼我特別推薦牛奶為基底的甜點呢？因為牛奶本身就有種溫潤的甜香，而且營養豐富，像是鈣質和蛋白質，對身體很好。根據行政院農業委員會的資料，台灣本土的鮮乳品質很不錯，來源透明，適合用來做甜點。如果你擔心熱量，也可以改用低脂牛奶，一樣好吃。

為什麼簡易牛奶甜點這麼受歡迎？

簡單來說，就是省時、省錢又健康。現代人生活忙，哪有時間搞那些步驟繁複的甜點？簡易牛奶甜點通常只要10到30分鐘就能完成，而且食材隨手可得，像我家冰箱永遠有牛奶和雞蛋，隨時都能開工。另外，這些甜點可以自由調整甜度，不像市售產品那麼死甜，對健康比較好。

不過，也不是每種牛奶甜點都那麼完美。有些食譜會要求用全脂牛奶，如果你用低脂的，口感可能會稍微差一點，沒那麼濃郁。我個人覺得，全脂牛奶做出來的甜點確實比較香滑，但如果你在控制體重，低脂的也行，只是味道會淡一些。

還有一個優點是，簡易牛奶甜點很適合親子一起做。我家小孩就超愛幫忙攪拌牛奶，整個過程好玩又安心，不用擔心他們吃到亂七八糟的添加物。

五種必學的簡易牛奶甜點食譜

下面我整理了五種最受歡迎的簡易牛奶甜點，從經典款到有點變化的都有。每種我都附上詳細步驟和個人小貼士，幫你避開我曾經踩過的坑。

牛奶布丁：入門首選

牛奶布丁可以說是簡易牛奶甜點的經典代表，軟綿綿的口感，加上淡淡的奶香，無論大人小孩都愛。食材只需要鮮奶200毫升、砂糖20克、吉利丁粉5克，還有 vanilla 香草精幾滴（可省略）。

步驟超簡單：先把吉利丁粉用冷水泡5分鐘，讓它變軟。同時，把鮮奶和砂糖用小火加熱，不用煮到滾，只要砂糖融化就行，大約40度左右就好，不然牛奶會結皮。然後把泡軟的吉利丁加入牛奶中，攪拌到完全溶解。最後加入香草精，倒入模具，冷藏2小時就完成了。

我個人的小建議是，如果你喜歡口感更Q彈，可以多加一點吉利丁，但別超過7克，不然會像橡皮糖。另外，脫模的時候，可以用熱毛巾敷一下模具外圍，會比較好脫。這個簡易牛奶甜點成功率超高，我還沒聽過有人失敗。

鮮奶凍：清爽版選擇

鮮奶凍和布丁有點像，但更輕盈，吃起來像雲朵一樣。食材是鮮奶250毫升、砂糖15克、吉利丁片1片（約2.5克）。吉利片和吉利丁粉可以互換，但片狀的比較好控制，不容易結塊。

做法：先把吉利丁片泡冰水軟化，鮮奶加糖加熱到微溫，然後加入擠乾水分的吉利丁片，攪拌均勻。倒入杯子裡，冷藏3小時。吃的時候可以加點水果或蜂蜜，變化更多。

我曾經試過用植物性吉利丁，結果凝固效果不太好，如果你素食，可能要選品質好一點的產品。鮮奶凍的優點是低糖，適合怕甜的人，而且看起來很高級，請客時端出來很有面子。

木瓜牛奶凍：台灣特色款

這款簡易牛奶甜點結合了台灣盛產的木瓜，營養加倍。食材有鮮奶150毫升、木瓜泥100克、砂糖10克、吉利丁粉5克。木瓜要選熟的，才夠甜。

步驟：先把木瓜去皮去籽，打成泥。鮮奶加糖加熱後，加入吉利丁粉溶解，再混入木瓜泥，攪勻後冷藏。這個甜點有維生素C和纖維，對消化很好，但木瓜不要放太多，否則會太水，不好凝固。

我覺得這個組合超棒，牛奶的醇厚中和了木瓜的甜膩，而且顏色很漂亮。不過，木瓜容易氧化，做好後最好當天吃完，不然會變色。

牛奶糖：懷舊小點心

牛奶糖其實不難，只是需要一點耐心熬煮。食材是鮮奶100毫升、鮮奶油50毫升、砂糖50克（可以用黑糖替代，風味更濃）。

做法：把所有材料放入鍋中，用中小火慢慢煮，要不斷攪拌，避免燒焦。煮到濃稠，能劃出痕跡的程度，就倒入鋪了烘焙紙的模具，冷藏後切塊。這個簡易牛奶甜點香濃可口，但熱量較高，要節制吃。

我第一次做時，沒注意火候，結果煮焦了，整鍋報銷。後來學到用厚底鍋比較安全，而且糖漿溫度最好控制在115度左右，可以用溫度計測量。

奶酪：義式風情

奶酪是義式甜點，但做法很簡單，食材是鮮奶200毫升、鮮奶油50毫升、砂糖25克、吉利丁粉5克。

步驟和布丁類似，但多了鮮奶油，所以更綿密。混合所有材料加熱後，冷藏即可。吃的時候可以淋上果醬或焦糖醬。

這個簡易牛奶甜點我覺得最適合宴客，因為看起來專業，其實超簡單。但鮮奶油不要省，否則口感會變差。

簡易牛奶甜點的成敗關鍵：食材與技巧

做這些甜點，成敗往往在細節裡。首先，牛奶的選擇很重要。全脂牛奶味道最濃，但如果你用低脂或脫脂，甜點可能會不夠香。根據衛福部食品藥物管理署的建議，選用鮮乳標章的產品比較安全，品質有保障。我通常用市售的鮮奶，但如果你有時間，也可以用生乳自己煮，風味更天然。

再來是甜味劑，砂糖最常見，但你也可以用蜂蜜或楓糖漿，只是比例要調整，因為液體甜味劑會影響凝固。我試過用蜂蜜代替砂糖，結果甜點變得太軟，後來發現要減少牛奶量或增加吉利丁。

吉利丁是凝固的關鍵，粉狀和片狀都可以，但片狀比較好操作。使用前一定要先軟化，溶解時溫度不能太高，否則會破壞凝固力。我有次貪快，直接把吉利丁粉丟進熱牛奶，結果結成一團，只好重來。

溫度控制也是大學問。加熱牛奶時，最好用隔水加熱，避免直接火烤，不然容易燒焦。冷藏時間至少要2小時，但如果你急著吃，可以放冷凍庫30分鐘，只是口感會稍微冰硬。

還有，模具的選擇也有影響。矽膠模具最好脫模，玻璃碗也不錯，但金屬模具可能會讓甜點冷卻太快。我個人愛用陶瓷杯，看起來有質感，而且可以直接上桌。

常見問題解答：解決你的疑惑

這些問題都是我收過最多的，希望幫到你。如果還有其他疑問，歡迎在下面留言，我會盡量回答。

營養與健康小知識

牛奶甜點雖然好吃，但也要注意營養均衡。牛奶提供鈣質和蛋白質，對骨骼健康有益，但糖分可能偏高。根據世界衛生組織的建議，每日添加糖攝取量最好控制在總熱量的10%以下，所以做甜點時，可以減糖或改用天然代糖。

我個人覺得，自製的簡易牛奶甜點比市售的健康多了，因為你能控制食材。例如，用水果天然甜味取代部分糖，或加入堅果增加纖維。但如果你有乳糖不耐症，可以用無乳糖牛奶或豆漿替代，只是風味會不同。

總之，適量享受這些甜點，搭配運動，就能兼顧美味和健康。

最後，分享一個我的失敗經驗：有次我貪心，想一次做雙倍份量的牛奶布丁，結果因為鍋子太小，加熱不均，部分凝固了部分還是液體。所以，建議新手從基本量開始，慢慢練習。簡易牛奶甜點就是這麼好玩，快動手試試吧！