(一) 博多豚骨拉麵：濃郁靈魂的起點

名稱： 博多豚骨拉麵

特色與亮點： 這絕對是「福岡美食」的代表作，沒有之一！靈魂就在那碗熬煮到呈現乳白色、濃郁到化不開的豚骨湯頭。講究的店家會用大量豬骨（特別是頭骨、龍骨、脊骨）長時間熬煮，把骨髓和膠質徹底釋放出來，成就那獨一無二的濃厚風味和黏嘴唇的膠質感。麵條則是極細的直麵（所謂的「極細麵」），口感偏硬，講究的就是那股「卡哩卡哩」的勁道，泡在湯裡也不會太快軟爛。叉燒通常是薄切、低溫叉燒或角煮（紅燒五花肉塊），入口即化。桌上必備的紅薑絲（べんがらしょうが）和高菜（醃漬的辣味芥菜），是解膩提味的神器。

推薦理由： 來到福岡不吃一碗地道的博多豚骨拉麵，就像去台南沒喝牛肉湯一樣，說不過去吧！那種濃郁到骨子裡的香氣和滿足感，是別的地方難以複製的「福岡美食」精髓。特別適合喜歡重口味、追求湯頭濃厚感的人。

搭配建議： 強烈推薦點「替玉」（加麵）！因為麵細湯濃，麵條很容易吸飽湯汁變軟，一開始點少一點麵，吃完立刻請店員加一份剛煮好的硬麵條，口感超讚。配上一杯冰水或冰烏龍茶，解膩又爽快。桌上的高菜和紅薑絲記得適量加，風味層次更豐富。

(二) 明太子：海洋的鹹鮮風暴

名稱： 明太子 (めんたいこ)

特色與亮點： 這就是用辣椒醬和調味料醃漬過的鱈魚卵巢！福岡，特別是博多，是日本明太子的最大產地和消費地。好的明太子色澤鮮豔（粉橘到深紅），顆粒飽滿分明，口感是那種微妙的「噗滋」感。味道鹹、鮮、辣交織，層次非常複雜迷人。品質差異超大，從溫和到超激辣都有。

推薦理由： 這絕對是「福岡美食」的靈魂調味料與食材！新鮮的明太子直接配白飯就驚為天人，做成明太子義大利麵、明太子蛋捲、明太子飯糰、明太子烤土司… 樣樣都好吃到不行。喜歡海味和鹹香鮮辣風味的人絕對會愛上。

搭配建議： 最經典也最極致的享受，就是一碗熱騰騰的白飯 + 一大匙新鮮明太子 + 一點點奶油（可選）。奶油融化後讓整體風味更溫潤滑順。配冰啤酒或清酒也是一絕。當伴手禮買回家，做成明太子美乃滋塗蘇打餅乾，簡單又好吃。

DIY提示： 「明太子奶油義大利麵」超簡易5步驟：

1. 煮義大利麵（細麵或天使麵較佳）。
2. 挖出適量明太子去薄膜（薄膜較腥），用叉子稍微壓散。
3. 平底鍋融化一大塊奶油，加入鮮奶油（或牛奶）稍微煮一下。
4. 關火！加入步驟2的明太子快速拌勻（避免過度加熱味道變腥）。
5. 倒入瀝乾的麵條拌勻即可。撒點海苔絲更讚！（實用食譜）

(三) 水炊き (Mizutaki)：暖心暖胃的極品雞湯鍋

名稱： 水炊き (みずたき)

特色與亮點： 福岡代表性的鄉土鍋物料理。主角是雞肉和野菜，特色在於那清澈如水卻濃郁無比、充滿膠質的雞高湯！通常使用一整隻或大量雞骨（特別是雞腳、雞翅）長時間熬煮，湯頭呈現淡金色，味道純淨鮮美、溫潤醇厚，喝一口整個人都暖起來了。鍋料主要是帶骨雞肉塊（腿肉、雞翅、雞脖子等）、大白菜、豆腐、香菇、金針菇等。最後的精華是打入蛋花或加入雜炊（稀飯）。

推薦理由： 冬天來一鍋「水炊き」簡直是天堂！清爽不油膩的湯頭，卻蘊含著滿滿的雞肉精華，是非常高級、注重食材原味的「福岡美食」。適合喜歡喝湯、追求溫和滋補風味的人。也是當地人家庭聚餐、宴客的常見選擇。

搭配建議： 店家通常會提供柚子醋（ポン酢）加蘿蔔泥作為沾醬，清爽的酸味能完美帶出雞肉的鮮甜。煮到最後的湯底千萬別浪費，加入白飯打個蛋煮成雜炊，撒點蔥花或海苔，是整鍋的精華所在！

(四) もつ鍋 (Motsunabe)：豪邁的內臟鍋魅力

名稱： もつ鍋 (もつなべ) – 牛腸鍋

特色與亮點： 相對於水炊き的清爽，もつ鍋走的是豪邁濃厚的路線！主角是牛的內臟（主要是小腸），搭配大量的韭菜、高麗菜、蒜苗、豆腐等。湯底通常是以味噌或醬油為基底，加入大量蒜末、辣椒調味，味道十分濃郁、帶點辛辣感。牛小腸處理得當的話，口感軟Q帶點嚼勁，充滿獨特的油脂香氣（有些人可能會覺得有點味道，但我是很愛啦！）。

推薦理由： 這是充滿福岡在地庶民風情的靈魂料理！尤其在寒冷的夜晚，圍著熱騰騰的もつ鍋，大口吃內臟大口喝湯，再乾一杯啤酒，超級暢快！喜歡內臟料理或是濃厚重口味鍋物的人千萬別錯過。

搭配建議： 絕對要配冰啤酒！解膩又帶勁。湯頭本身味道很足，通常不需太多額外沾醬。最後可以加點烏龍麵或拉麵進去煮，吸飽湯汁超美味。桌上的七味粉可以斟酌添加。

(五) 博多一口餃子：小巧玲瓏的煎餃藝術

名稱： 博多一口餃子 (博多 いっこうぎょうざ)

特色與亮點： 和一般日式煎餃不同，博多餃子的特色就是「迷你」！大概只有一般煎餃的一半甚至更小，真的可以一口一個。內餡主要是豬絞肉配上大量清脆的高麗菜和韭菜末，調味較清爽。煎法講究「羽根付き」，就是利用麵粉水在鍋底形成一層薄脆如蕾絲般的「冰花」，讓餃子底部焦香酥脆，而上層的皮則保持柔軟。

推薦理由： 小巧可愛，一口一個超方便，不用擔心咬下去餡料掉滿地。重點是那層脆脆的冰花，增添了超棒的口感！是吃拉麵、喝啤酒時的最佳配角（有時甚至變成主角）。

搭配建議： 當然是配拉麵啊！點一碗拉麵，再加一份餃子，是博多人的經典組合。沾醬通常是醬油、醋、辣油（ラー油）混合，可以自己調配喜歡的比例。配冰啤酒也很搭。

(六) 鰻魚飯：柳川風的溫柔鄉

名稱： 鰻魚飯 (うなぎ丼 / うな重) – 柳川風

特色與亮點： 福岡的柳川市是日本知名的鰻魚產地和料理重鎮。這裡的鰻魚飯最大特色是「蒸」的工法。關東是先烤後蒸再烤，關西是直火烤。而柳川風則是在鰻魚烤好後，連同蛋絲鋪在裝有米飯的盒子上蒸過，讓醬汁、鰻魚的油脂香氣和蛋香完全滲透到米飯裡。醬汁偏甜鹹，味道較為溫和。鰻魚肉質細緻軟嫩，少了直火的焦脆感，多了份濕潤柔軟。

推薦理由： 相較於其他地區的鰻魚飯，柳川風的口感更為溫柔、濕潤、入味。米飯吸收了鰻魚醬汁和蛋香，每一口都超級滿足。喜歡細緻口感、醬汁風味融合感強的人會很愛。是另一種層次的「福岡美食」享受。

搭配建議： 通常會附上解膩的漬物（紅薑、醬瓜等）和一碗清爽的鰻魚肝湯（肝吸い）。吃之前可以撒點山椒粉（さんしょう），增添獨特的香麻風味。

(七) 屋台體驗：福岡的深夜食堂風景線

名稱： 屋台 (やたい) – 路邊攤

特色與亮點： 這絕對是體驗「福岡美食」不可或缺的夜間活動！主要集中在天神、中洲、長浜一帶。一個個小小的攤位緊緊相連，提供拉麵、關東煮、天婦羅、烤肉串、餃子、明太子料理、甚至小鍋物等，種類超豐富。氣氛熱鬧非凡，擠在狹小的空間裡和陌生人（或老闆、其他客人）聊天，是感受在地生活氣息的最佳方式。

推薦理由： 體驗道地的福岡夜生活文化！選擇多樣化，價格相對實惠，氣氛輕鬆隨性。可以一次嚐到多種類型的「福岡美食」小點。有些老字號屋台的味道可是一點也不輸餐廳。

搭配建議： 當然是配啤酒或Highball啊！串燒配啤酒，拉麵配烏龍茶，看心情選。多走幾攤，每攤點一兩樣招牌，就是豐盛的一餐。

實用小提醒：

• 熱門攤位可能需要排隊或沒位置。
• 現金！現金！現金！（重要說三遍）大部分只收現金。
• 空間狹小，大件行李請先安置好。
• 注意營業時間（通常傍晚開始到深夜，甚至凌晨）和地點（有些區域屋台數量會變動）。
• 放輕鬆，享受和攤主、鄰座客人交流的樂趣！

(八) 甘王草莓：福岡的紅色寶石

名稱： あまおう (Amaou) – 甘王草莓

特色與亮點： 福岡縣產的高級草莓品種！名稱取自其四大特點：「あかい」(Aka-i, 紅)、「まるい」(Maru-i, 圓)、「おおきい」(Ooki-i, 大)、「うまい」(Uma-i, 好吃)。果實碩大飽滿，色澤深紅亮麗，酸甜比例絕佳，香氣濃郁，果肉多汁細緻。是冬季到春季（約12月-5月）最當令的「福岡美食」水果代表。

推薦理由： 草莓控的天堂！甘王草莓的品質真的沒話說，吃過就回不去了。甜度高，酸度適中，香氣足，口感一流。無論是直接吃，還是做成甜點，都是頂級享受。是送禮自用的絕佳伴手禮。

搭配建議： 最純粹的享受就是洗乾淨直接吃！冰過更好吃。也可以在高級甜品店點甘王草莓聖代、草莓大福、草莓蛋糕等。買果醬回去塗麵包也很棒。

(九) 博多めんたいポテト：邪惡的零食新寵

名稱： 博多めんたいポテト

特色與亮點： 這是博多地區超熱門的洋芋片口味！將福岡名物「明太子」的風味巧妙地融入到酥脆的洋芋片中。通常走的不是超濃郁路線，而是帶有明太子獨特的鹹鮮香和微微的辣度，加上馬鈴薯本身的酥脆口感，形成讓人一吃就停不下來的「唰嘴」零食。各大零食品牌（如湖池屋、Calbee）都有推出博多限定或特別版的めんたいポテト。

推薦理由： 超有福岡特色的伴手禮！鹹香微辣的口味非常大人味，和一般起司、海苔口味洋芋片截然不同。適合買回去當辦公室零食或追劇良伴。容易購買（機場、車站、超市都有），價格實惠。

搭配建議： 當然是配冰涼的啤酒或氣泡飲料！當成下酒菜超適合。看電影、打電動時抱著吃也很罪惡（但快樂）。

(十) 佐賀牛：九州和牛的代表作

名稱： 佐賀牛 (さがぎゅう)

特色與亮點： 雖然名為「佐賀」牛，但佐賀縣緊鄰福岡，在福岡享用頂級佐賀牛非常方便！佐賀牛是和牛中的頂級品牌之一，需經過嚴格認證（血統、飼養方式、肉質等級達A4或A5）。其特色在於擁有完美的油花分布（霜降），肉質細緻如奶油，入口即化，散發濃郁的牛肉香氣和甘甜的油脂風味。無論是燒烤（燒肉）、壽喜燒、涮涮鍋、牛排，都能展現其極致美味。

推薦理由： 在福岡就能品嚐到日本頂級和牛的代表之一！佐賀牛的品質絕對不輸神戶牛、松阪牛。對於肉食愛好者來說，是「福岡美食」之旅中奢華的味蕾饗宴。

搭配建議：

• 燒肉： 簡單沾點鹽或烤肉醬，享受肉的原味。
• 壽喜燒/涮涮鍋： 薄切，稍微涮煮幾秒，沾蛋液或柚子醋，品嚐其柔嫩。
• 牛排： 厚切，煎至表面焦香，中心保持粉嫩，肉汁滿溢。
• 搭配清酒或紅酒都很棒。