建國市場利輝全攻略：傳統市場的美味秘密與購物指南

說起建國市場，老台北人大概沒幾個不知道的。這個市場從早到晚都熱鬧得很，尤其是利輝這個攤位，我每次去總看到一堆人在排隊。老實說，一開始我也搞不懂為什麼利輝這麼紅，不就是個賣豬肉的嗎？但後來自己去買了幾次，才發現真的有點門道。

利輝在建國市場裡已經開了幾十年，老闆是個話不多的老師傅，但手腳利落得很。他們的豬肉都是當天凌晨從屠宰場直送，新鮮度沒話說。我有次早上六點多去，就看到他們正在卸貨，那豬肉還帶著溫熱感，跟超市裡冷冰冰的完全不一樣。

利輝的產品有什麼特別？

利輝主打的是台灣本土黑豬肉，這種豬肉吃起來比較有嚼勁，而且脂肪分布均勻，不會太油膩。我個人最愛買他們的五花肉，回家紅燒或者做滷肉飯都很棒。不過要注意的是，利輝的價格有時候會比市場其他攤位高一點，但品質確實有差。

除了豬肉，利輝也賣一些內臟類，像是豬肝、豬心這些。他們的處理方式很仔細，不會有腥味。我有次買豬肝回去煮湯，老婆還誇說比餐廳的還嫩。但如果你對內臟類沒興趣，可能就覺得沒什麼特別。

利輝的豬肉是根據部位和品質來分級的，我問過老闆，他簡單解釋了一下：

這種分級方式蠻實用的，尤其是對不太會挑肉的人來說。不過我發現利輝的價位會隨季節變動，像過年期間就會漲價，所以最好避開高峰期。

建國市場本身是個老市場了，環境說不上多乾淨，但就是有那種傳統的氛圍。利輝的攤位在市場的靠中間位置，不算難找，但早上人多的時候真的會擠到不行。我有次帶小孩去，差點被擠散，所以不建議帶太小的小孩去。

市場的衛生條件嘛，只能說普通。地上有時候會濕濕的，要小心滑倒。但利輝的攤位保持得還算整潔，至少我沒看過蒼蠅亂飛的情況。如果你對衛生要求很高，可能得自己多注意。

建國市場的營業時間是從早上五點到下午兩點左右，利輝通常賣到中午就差不多收攤了。我有次下午一點多去，他們已經在收拾了，所以最好早點去。

建國市場裡賣豬肉的攤位不少，我大概比較過幾家：

說真的，如果你只是要做普通的家常菜，不一定非要去利輝。但如果是請客或特別的日子，我就會推薦利輝，畢竟品質比較有保障。

挑豬肉其實有點學問，我從利輝老闆那邊學到幾招：首先看顏色，新鮮的豬肉應該是淡粉紅色，如果顏色發暗就不要買。再來聞味道，好的豬肉應該沒有腥味，只有淡淡的肉香。利輝的豬肉在這方面都做得不錯，我很少踩到雷。

另外，利輝的豬肉是可以客製化切割的。你可以告訴老闆要怎麼切，他會幫你處理。我有次要做烤肉，請他切薄片，他切得超工整，回家直接烤就行，省了不少事。

但要注意的是，利輝的攤位沒有標價，價格都是直接問老闆。這點對有些人來說可能不太方便，尤其是怕問價錢的人。我有次帶朋友去，他就覺得這樣很尷尬。

Q: 利輝的豬肉有沒有認證？

A: 利輝的老闆說他們的豬肉都有來源證明，但具體的認證標章我沒仔細問。如果你很在意這個，可以直接問老闆。

Q: 利輝接受預訂嗎？

A: 可以，尤其是過年過節的時候，最好提前一天預訂。我有次中秋節前沒預訂，結果想要的部位都賣光了。

Q: 建國市場停車方便嗎？

A: 市場周邊有停車場，但早上很滿。我通常騎機車去，比較好停。

我大概每個月會去建國市場利輝買一次豬肉，最常買的是五花肉和排骨。有一次我買了他們的豬腳回家滷，結果滷得太爛了，有點可惜。但大部分時候都很滿意。

利輝的老闆不太愛聊天，但如果你主動問，他會很樂意分享怎麼料理。我有次問他五花肉怎麼滷才入味，他教我要先煎過再滷，試過之後真的差很多。

不過我有次買到一塊豬肉，回家發現有點血水，雖然不嚴重，但心裡還是有點疙瘩。後來我學聰明了，結帳前會再檢查一下。

建國市場利輝的豬肉是不是真的那麼好？我覺得見仁見智。如果你習慣吃進口豬肉，可能會覺得台灣黑豬肉太有嚼勁。但對我來說，那種扎實的口感才是傳統味。

傳統市場這些年受到超市和網購的衝擊不小，但利輝還能維持這麼多人氣，應該是有它的道理。我聽說有些年輕人開始回流傳統市場，就是喜歡那種人情味。

不過利輝的攤位看起來沒有要現代化的意思，連個粉絲團都沒有。這點我覺得有點可惜，如果能透過網路宣傳，應該可以吸引更多客人。

關於傳統市場的更多資訊，可以參考台灣政府官方網站上的介紹，裡面有一些市場的歷史背景。

建國市場利輝是個值得一試的攤位，尤其是如果你重視食材品質的話。雖然價格不便宜，但新鮮度和服務都讓人滿意。下次去建國市場，不妨去利輝逛逛，說不定會發現你喜歡的寶藏。

不過要提醒的是，傳統市場的購物體驗跟超市完全不同，如果你不習慣人擠人，可能要有心理準備。但我個人是覺得，那種熱鬧的氣氛也是樂趣之一。

最後，買肉這種事真的很主觀，建議大家多試幾家，找到最適合自己的。利輝只是其中一個選擇，不是非去不可。但如果你問我，我還是會說建國市場利輝值得推薦。