每次朋友問我台北哪裡吃得到道地上海本幫菜，我總得想一下。不是沒地方去，是選擇太多，怕推薦錯了反而壞了興致。我自己吃了十幾年，從老字號到新開的店都試過，有些餐廳名氣大但味道普通，有些隱藏在小巷卻驚為天人。這篇文章就來分享我的口袋名單，幫你避開地雷，直接鎖定精華。

什麼是上海本幫菜？新手先看這裡

上海本幫菜，簡單說就是上海本地家常菜，特色是濃油赤醬，口味偏甜鹹。很多人誤以為所有上海菜都甜膩，其實不然。根據上海本幫菜文化協會的定義，本幫菜講究火候和醬汁，像是紅燒肉、醃篤鮮這些，都是靠慢工出細活。我在台北吃過不少店，有些為了迎合台灣人口味調淡了，反而失去靈魂。正宗的本幫菜，醬汁應該濃郁到能拌飯，但甜度要平衡，不能搶戲。

台北上海本幫菜餐廳推薦TOP 5

推薦這五家，是我反覆吃過覺得值得的。每家風格不同，從高檔到平價都有，我附上詳細資訊，你可以按需求選。

為了方便比較，我整理成表格：

選餐廳時，想想你要什麼。重道地味去老上海菜館，要方便和穩定選滬園，預算緊就豐華小館。

如何點餐才內行？本幫菜必點菜色解析

點菜是一門學問。很多人進餐廳翻菜單，眼花撩亂，最後亂點一通。我建議從經典下手，再依人數調整。

首先，必點紅燒類。紅燒肉或東坡肉，選一個就好。紅燒肉通常肥瘦相間，東坡肉更軟爛。我偏好紅燒肉，因為醬汁更濃。

其次，來個湯。醃篤鮮是首選，用鹹肉和鮮肉燉煮，湯色奶白。如果夏天嫌熱，可以點砂鍋魚頭，但分量大，適合多人。

再來，點個海鮮。油爆蝦或松鼠黃魚，油爆蝦香脆，黃魚酸甜。我個人愛油爆蝦，因為下飯。

最後，配個蔬菜或主食。雪菜百頁或上海菜飯，菜飯有臘肉香，單吃就夠味。

如果只有兩個人，點三道菜加主食就夠。四個人以上，可以多試幾樣。避免點太多炸物，容易膩。

常見問題解答

希望這篇指南幫到你。美食探索是樂趣，多試幾家，找到自己的愛。如果有問題，歡迎留言分享你的經驗。