你是不是也常遇到這種情況？買回來的香蕉放幾天就變得黑黑軟軟的，丟掉覺得浪費，但又不知道能拿來做什麼。別擔心，熟透的香蕉其實是寶貝！今天我就來分享一堆實用的熟香蕉食譜，從簡單的點心到精緻甜點，保證讓你愛上這些黑斑香蕉。

我記得有一次，我媽來我家看到廚房一堆熟香蕉，直接說「這還能吃嗎？快丟掉！」結果我用了其中一個食譜做了香蕉蛋糕，她吃完還問我有沒有更多熟香蕉可以帶回家。所以啊，熟香蕉食譜真的能改變你的廚房生活。

為什麼要使用熟香蕉？

很多人看到香蕉變黑就覺得壞掉了，其實完全不是這樣。熟透的香蕉甜度更高，質地更軟，非常適合用來做烘焙或點心。而且，根據行政院農業委員會的資料，香蕉富含鉀和膳食纖維，熟成過程會讓營養更易吸收（參考：行政院農業委員會香蕉營養資訊）。

熟香蕉的營養優勢

熟香蕉的糖分轉化更完全，吃起來更甜，但熱量並沒有增加太多。這讓它在甜點中能自然替代部分糖分，減少添加糖的使用。我自己做甜點時，最喜歡用熟香蕉來取代砂糖，健康又美味。

不過，有些食譜可能需要調整液體比例，因為熟香蕉水分較多。這點我會在後面的食譜中提醒大家。

經典熟香蕉食譜推薦

這些食譜都是我試過無數次的，簡單容易成功，特別適合新手。如果你第一次嘗試熟香蕉食譜，可以從這裡開始。

香蕉蛋糕：零失敗的入門選擇

香蕉蛋糕可以說是熟香蕉食譜的經典之作。材料簡單，步驟也不複雜。你需要：熟香蕉2-3根、麵粉200克、雞蛋2顆、砂糖50克（可減量）、奶油80克、泡打粉一小匙。

做法：先把香蕉壓成泥，然後混合所有濕性材料，再加入乾性材料攪拌均勻。倒入模具，用180度烤30-35分鐘。烤的時候滿屋子都是香蕉香氣，超幸福的！

這個食譜的優點是彈性很大，你可以加入核桃或巧克力豆變化口味。我個人偏愛加一點肉桂粉，風味更層次。

健康香蕉麵包：早餐的好夥伴

如果你在找更健康的選項，香蕉麵包絕對適合。它比蛋糕少油少糖，吃起來負擔較小。我通常會用全麥麵粉取代部分白麵粉，增加纖維質。

材料：熟香蕉3根、全麥麵粉150克、白麵粉50克、優格100克、蜂蜜30克、雞蛋1顆、泡打粉一小匙。

混合所有材料後，倒入長條模型烤40分鐘。烤好的香蕉麵包可以切片冷凍，早上拿出來烤一下，就是快速的早餐。

說實話，我第一次做香蕉麵包時失敗了，因為麵糊太濕。後來發現是香蕉太熟，水分太多。所以現在我都會先把香蕉泥靜置一下，讓多餘水分滲出。

創意熟香蕉食譜表格一覽

為了讓大家更容易選擇，我整理了一個表格，列出不同類型的熟香蕉食譜，從簡單到進階都有。

這些食譜都可以根據手邊材料調整。比如香蕉冰淇淋，如果你沒有冰淇淋機，也可以直接用冷凍香蕉打成果泥，口感一樣綿密。

我最常做的是香蕉燕麥餅乾，因為材料簡單，而且小孩很愛。有時候我會加一點花生醬，增加蛋白質含量。

常見問題解答

這些問題都是我自己遇過或讀者常問的。如果你有其他疑問，歡迎在下面留言，我會盡量回答。

更多熟香蕉食譜點子

除了表格裡的，還有很多創意做法。比如香蕉優格杯，只要把熟香蕉泥和優格層層疊起，加上一點格蘭諾拉，就是健康的點心。

或者香蕉鬆餅，在一般鬆餅糊裡加入香蕉泥，煎起來更鬆軟。我周末常做這個當早餐，全家都喜歡。

如果你喜歡喝 smoothie，熟香蕉是絕佳基底。一根冷凍香蕉、一些牛奶和堅果，打出來就是濃稠的奶昔。參考美國農業部的香蕉儲存建議，冷凍香蕉最好切塊保存，使用更方便（來源：USDA 水果保存指南）。

說到底，熟香蕉食譜的魅力在於變通。家裡有什麼材料就加什麼，不用太拘泥。我有次甚至用熟香蕉做了鹹味的香蕉咖哩，意外地好吃！

個人心得與小提醒

玩了這麼多熟香蕉食譜，我最大的心得是：別怕失敗。烘焙本來就是實驗，尤其是用熟香蕉這種變數多的材料。

有一次我貪心加了太多香蕉，結果蛋糕中間沒熟透。但切掉沒熟的部分，剩下的還是很好吃。所以啊，放輕鬆點。

另外，熟香蕉的甜度每批都不同，建議邊做邊試味道。如果你減糖，可能成品沒那麼甜，但更健康。

最後，記得熟香蕉食譜的目的是減少浪費。所以即使成品不完美，也比丟掉食物好。這篇文章分享了多款熟香蕉食譜，希望幫到你。如果你有自己的創意食譜，也歡迎分享給我！