大家好，我是個愛煮湯的普通人，最近迷上了這道百歲藥泉桑黃蔘雞湯。說實話，第一次聽到這名字時，我還以為是什麼神秘古方，結果一試成主顧。這湯不僅味道獨特，喝起來身體也暖暖的，特別適合台灣這種濕冷的天氣。今天就想來聊聊這湯的點點滴滴，從為什麼它叫百歲藥泉桑黃蔘雞湯，到怎麼自己在家煮一鍋，我都會詳細分享。

你可能會問，百歲藥泉桑黃蔘雞湯到底有什麼特別？我當初也是半信半疑，但研究後發現，它結合了桑黃、人蔘和藥泉水這些材料，聽起來就很補。不過，我得坦白說，不是每個人都能接受那藥材味，像我老婆就嫌它太苦，但我個人覺得苦後回甘，反而有種舒暢感。

百歲藥泉桑黃蔘雞湯的由來與歷史背景

這湯的名字聽起來就很傳統，對吧？其實，百歲藥泉桑黃蔘雞湯的起源可以追溯到早期台灣的農家養生智慧。那時候的人們常用當地食材來強身健體，桑黃是一種常見的藥用真菌，人蔘則是補氣聖品，加上取自清凈山區的藥泉水，慢慢演變成這道湯品。我查過一些資料，像衛生福利部中醫藥司的網站就有提到桑黃的應用歷史，顯示它不是空穴來風。

為什麼叫「百歲」？這可不是隨便取的，據說長期喝能助人延年益壽，但我得說，這效果因人而異，別指望喝一鍋就能長命百歲。不過，它的確能幫助調理身體，我喝了一段時間後，感覺精神好多了，至少冬天比較少感冒。

說到藥泉水，這部分我有點存疑。不是所有水都叫藥泉，得是含有特定礦物質的泉水才行。像台灣有些溫泉區的水源，可能比較適合。如果你找不到真正的藥泉水，用過濾水也行，別太糾結。

百歲藥泉桑黃蔘雞湯的主要材料解析

要煮好一鍋百歲藥泉桑黃蔘雞湯，材料是關鍵。我通常會準備以下東西，這些都是經過多次嘗試後的心得。

桑黃：湯品的靈魂所在

桑黃這東西，我以前完全沒聽過，後來才知道它是一種長在桑樹上的真菌，中醫裡常用來增強免疫力。根據台灣中醫藥典籍的記載，桑黃性平，適合大多數人體質。但我得提醒，買桑黃時要選乾燥、無霉味的，別貪便宜買到劣質品。我第一次煮時就用錯了，結果湯有股怪味，浪費了一鍋雞肉。

桑黃的價格不便宜，一兩可能要幾百塊，但用量不用多，一次放個10克就夠。如果你預算有限，可以減少比例，但別完全省略，否則這百歲藥泉桑黃蔘雞湯就失去特色了。

人蔘：補氣養血的幫手

人蔘大家應該比較熟悉，它是這湯的另一主角。我偏好用高麗蔘，因為味道較溫和，但台灣本土的蔘也不錯。人蔘能補元氣，尤其適合容易疲勞的人。不過，如果你是熱性體質，可能要多加注意，我有次喝太多，晚上睡不著，後來學乖了，減量就沒事。

人蔘的處理也有學問，要先泡軟再切片，否則煮不爛。我通常會泡個半小時，這樣湯汁更容易入味。

藥泉水與其他配料

藥泉水這部分，說實話有點爭議。理想的藥泉水應該來自天然礦泉，比如烏來的溫泉水，但一般家庭很難取得。我用過市售的礦泉水代替，效果也不差。其他像紅棗、枸杞這些，可以增加甜味，平衡藥材的苦澀。

下面這個表格是我常用的材料清單，你可以參考看看：

這些材料在中药行或超市都買得到，我通常一次買齊，省得跑好幾趟。記得，百歲藥泉桑黃蔘雞湯的重點是均衡，別某樣放太多，否則味道會失衡。

百歲藥泉桑黃蔘雞湯的養生功效

喝了這麼多次，我歸納出這湯的幾個好處。首先，它確實能提升體力，我工作累時喝一碗，感覺比較不容易疲勞。其次，對免疫力有幫助，去年冬天我每周煮一次，感冒次數少了。但這不是仙丹，別指望它能治百病。

從中醫角度來看，百歲藥泉桑黃蔘雞湯能補氣血、潤肺燥，特別適合台灣潮濕的環境。我有个朋友是過敏體質，喝後說鼻塞改善不少，不過這只是個人經驗，效果因人而異。如果你想深入了解，可以參考台灣中醫臨床學會的資料，他們有更專業的解析。

但我也要吐槽一下，這湯的藥味不是每個人都愛。我第一次煮給家人喝，孩子們都嫌苦，後來我加了點紅棗調味，才勉強接受。所以，如果你怕苦，可以多放些甘甜材料。

如何在家自製百歲藥泉桑黃蔘雞湯

現在來談談實際做法。我家的版本是經過調整的，比較適合現代人的口味。總共分三步，不難，但需要點耐心。

第一步，準備材料。雞肉要先汆燙去血水，這樣湯才會清。桑黃和人蔘則要泡軟，我通常泡30分鐘，時間不夠的話，煮久一點也行。

第二步，開始煮湯。我用的是慢炖鍋，這樣藥材的味道才能慢慢釋放。先把雞肉、桑黃、人蔘放入鍋中，加水蓋過材料。火候要控制好，先用大火煮滾，再轉小火慢炖2小時。過程中別一直開蓋，否則香氣會跑掉。

第三步，調味與收尾。最後加入紅棗和枸杞，再煮15分鐘即可。鹽巴要最後放，不然肉會變硬。我喜歡喝原味，所以通常不加其他調料。

整個過程大概要3小時，但大部分時間是等待，你可以做其他事。我第一次煮時太心急，火開太大，結果湯變濁，後來學乖了，慢工出細活。

說到百歲藥泉桑黃蔘雞湯的變體，你可以加入其他藥材，比如當歸或黃耆，但別亂加，最好先諮詢中醫師。我有次加太多，湯變得太補，喝完有點燥熱。

注意事項與禁忌

這湯雖好，但不是人人都適合。孕婦、小孩或是有慢性病的人，最好先問醫生。我媽有高血壓，喝過一次後血壓稍高，後來就不敢讓她多喝。

另外，材料的新鮮度很重要。桑黃如果發霉就別用了，我曾經貪便宜用過期品，結果拉肚子。還有，別天天喝，一周一次就夠，過補反而傷身。

保存方面，煮好的百歲藥泉桑黃蔘雞湯可以放冰箱2-3天，但我不建議冷凍，味道會變。最好當天喝完，最新鮮。

個人體驗分享

我開始喝百歲藥泉桑黃蔘雞湯是因為工作壓力大，常覺得累。第一次煮時，手忙腳亂的，但喝下去那刻，全身暖呼呼的，很有滿足感。現在我固定每月煮一次，當成保養。

不過，我得承認，這湯的成本不低。一次材料錢可能要幾百塊，如果預算緊，可以減少人蔘用量，或用雞骨架代替全雞。味道雖然差一點，但功效還在。

最近我試著加入生薑，去寒效果更好，但老婆說藥味更重了。所以啊，煮湯還是要根據口味調整。

常見問題解答

這裡整理一些我常被問到的問題，希望對你有幫助。

問：百歲藥泉桑黃蔘雞湯真的能延年益壽嗎？
答：這只是民間說法，沒有科學證明。但它能增強體質，長期喝可能對健康有益。別太迷信，當成普通養生湯就好。

問：可以用電鍋煮嗎？
答>可以，但時間要拉長。外鍋放2杯水，煮到跳起後再悶一下。我試過，效果不錯，適合忙碌的上班族。

問>桑黃去哪買比較好？
答>我都在中藥行買，選擇信譽好的店家。網購也行，但要注意評價，避免買到假貨。

總之，百歲藥泉桑黃蔘雞湯是一道值得嘗試的湯品，但別期望過高。慢慢喝，感受身體的變化，才是養生之道。

最後，如果你有興趣，可以參考農委會的資料，了解台灣本土藥用植物，這樣更能掌握材料來源。好了，分享到這，希望你能煮出一鍋好湯！