你是不是也買了氣炸鍋，卻不知道怎麼用它來做雞塊？我記得第一次用的時候，雞塊烤出來又乾又硬，簡直像石頭一樣。後來慢慢摸索，才發現氣炸鍋怎麼用雞塊其實有好多小細節要注意。今天就把我的經驗分享給你，讓你輕鬆做出酥脆多汁的雞塊。

氣炸鍋這東西真的蠻神奇的，用熱空氣對流來模擬油炸效果，比傳統油炸健康多了。但如果你溫度設錯，或者時間沒抓準，雞塊可能就會失敗。別擔心，這篇文章會一步步帶你走過整個過程。

為什麼要用氣炸鍋做雞塊？

傳統油炸雞塊雖然好吃，但油膩又麻煩。氣炸鍋只需要一點點油，甚至不用油，就能做出類似口感。我個人最喜歡的是它省時間，預熱快，清洗也簡單。不過有些便宜品牌的氣炸鍋可能加熱不均，需要多翻面，這點稍後會提到。

根據台灣衛生福利部食品藥物管理署的資料，減少油脂攝取有助於預防心血管疾病，氣炸鍋正是個好幫手。你可以參考他們的食品安全資訊網了解更多健康烹調建議。

但氣炸鍋怎麼用雞塊才不會失敗呢？關鍵在於溫度和時間的掌控。下面我們就來看看具體步驟。

準備材料與工具

在做氣炸鍋雞塊之前，你需要準備這些東西：

• 冷凍雞塊（品牌隨意，但我覺得台畜的還不錯）
• 氣炸鍋（任何品牌都行，我用的飛利浦基本款）
• 烤盤或烘焙紙（防沾黏用）
• 食用油噴霧（可選，讓表面更脆）
• 調味料如鹽、胡椒（如果雞塊本身沒味道）

記得雞塊要完全解凍，否則外面焦了裡面還是冰的。我有一次偷懶沒解凍，結果雞塊半生不熟，整個浪費了。

氣炸鍋雞塊的步驟分解

氣炸鍋怎麼用雞塊？其實不難，跟著下面步驟做就行。

步驟一：解凍與調味

冷凍雞塊最好先放冷藏解凍幾小時。如果急用，可以用微波爐解凍功能，但別過頭，不然雞塊會變軟爛。解凍後，用紙巾吸乾表面水分，這能讓雞塊更脆。如果喜歡口味重點，可以撒點胡椒或辣椒粉。

我試過不解凍直接炸，結果時間要拉長，而且容易外焦內生。所以還是耐心點解凍吧。

步驟二：預熱氣炸鍋

大多數氣炸鍋需要預熱，通常180度預熱3-5分鐘。預熱能讓雞塊受熱均勻，避免濕軟。不過有些新款氣炸鍋不用預熱，你看一下說明書。

預熱時的聲音有點大，但正常啦。

步驟三：擺放雞塊

雞塊不要疊在一起，留點空間讓熱空氣流通。我通常鋪一層，如果量多就分兩批炸。鋪烘焙紙可以防沾，但可能影響底部脆度，自己取捨。

擺太滿的話，雞塊會蒸熟而不是炸脆，口感差很多。

步驟四：設定時間與溫度

這是氣炸鍋怎麼用雞塊最關鍵的部分。不同氣炸鍋功率不同，這裡給個參考表格：

溫度太高雞塊會焦，太低則不脆。從低溫開始試比較安全。

步驟五：翻面與檢查

炸到一半時間時，拉出炸籃翻面。這樣兩面才會均勻上色。用筷子戳一下中心，如果流出清澈肉汁就熟了。如果流血水，再炸幾分鐘。

翻面時小心燙，我曾經笨到用手直接碰，結果起水泡。

常見問題與解決方案

氣炸鍋怎麼用雞塊常遇到這些問題：

• 雞塊不脆：可能溫度太低或擺太密。試著提高溫度或分批炸。
• 雞塊太乾：時間過長。縮短時間，或者炸前噴點油。
• 粘鍋：鋪烘焙紙或塗薄油。清潔時泡水再洗會輕鬆點。

這些問題我都遇過，尤其是粘鍋，清到很想丟掉氣炸鍋。

小技巧與秘訣

想讓雞塊更完美？試試這些：

還有，炸完讓雞塊休息幾分鐘，口感更好。急著吃會燙嘴哦。

健康與清潔注意事項

氣炸鍋比油炸健康，但雞塊本身是加工食品，別天天吃。台灣癌症基金會建議適量攝取加工肉品，你可以參考他們的網站獲取飲食建議。

清潔氣炸鍋時，等冷卻再洗。炸籃和烤盤可以用溫肥皂水浸泡，頑固油垢用小蘇打粉擦洗。

我每次用完都懶得馬上洗，結果油垢硬掉更難清。所以還是勤勞點吧。

常見問答

這些問答涵蓋了多數人的疑問，如果你還有其他問題，歡迎留言討論。

總之，氣炸鍋怎麼用雞塊並不複雜，多試幾次就能掌握訣竅。記得每台氣炸鍋性能不同，要隨機調整。希望這篇指南對你有幫助！