記得第一次嘗試做高麗參湯時，我完全搞砸了——湯喝起來苦得讓人皺眉，浪費了貴森森的高麗參。那之後，我花了好多時間研究，終於摸出訣竅。這篇高麗參湯食譜就是要分享我的經驗，讓你不走彎路。高麗參湯食譜其實不難，關鍵在細節，比如選參和火候控制。為什麼我要寫這個？因為太多人問我怎麼做，網上資訊又雜又亂，有的還錯得離譜。我自己也是從失敗中學的，所以想幫大家省點麻煩。

高麗參湯在台灣蠻受歡迎的，尤其冬天進補時節。但你知道嗎？不是所有人都適合喝，而且做法如果錯了，反而浪費食材。我遇過有人把高麗參湯當水喝，結果上火失眠，這就可惜了。所以這篇高麗參湯食譜會從基礎講起，包括材料、步驟、注意事項，還有我個人的小貼士。當然，我也會分享一些負面經驗，比如那次湯太苦的教訓，讓你避免重蹈覆轍。

高麗參是什麼？為什麼要喝高麗參湯？

高麗參，就是韓國產的人參，在中醫裡被視為補氣聖品。它和一般參不同，性質溫和，適合長期調養。我為什麼愛喝高麗參湯？因為它真的幫我度過好多疲勞的日子——像上班累到爆時，一碗熱湯下肚，精神就回來了。但別以為它萬能，我有次感冒還硬喝，結果症狀加重，後來才知發燒時不宜。

根據衛生福利部的資料，高麗參含有皂苷等成分，能增強免疫力，但過量可能導致不適。這點我深有同感，有一次我連喝三天，晚上就睡不著，嚇得以後都節制了。高麗參湯食譜之所以重要，是因為正確烹煮能釋放營養，錯誤則浪費。比如，參要不要去皮？其實看個人，但我建議不去，因為皮也有益處。

說到高麗參湯食譜的益處，除了補氣，還能改善手腳冰冷。我媽就是例子，她冬天常冷到睡不著，自從我照這食譜煮湯給她，她說整個人都暖了。但要注意，高麗參價格不便宜，市場上假貨也多，我有次買到劣質參，湯煮出來沒味，錢白花了。所以選材是第一步，下面我會細講。

準備材料：高麗參湯食譜的關鍵食材

做高麗參湯食譜，材料簡單但講究。基本需要高麗參、雞肉或瘦肉、紅棗、枸杞等。我偏好用雞腿肉，因為油脂適中，湯更香。但如果你怕胖，換成瘦肉也行，我有次試過，湯較清甜，但滋補感稍弱。

選高麗參時，別貪便宜。我有次在夜市買到便宜參，結果是參鬚混充，湯煮出來淡而無味。正規管道如農業委員會推薦的認證商家較可靠。紅棗和枸杞也要選飽滿的，我曾經用過乾癟的，湯甜度不足，後來都挑台灣產的，品質穩。

高麗參湯食譜的材料搭配可以變通，比如加點黃耆補氣，但我試過後覺得味道會變苦，個人不愛。你也可以加糯米，讓湯更濃稠，不過那就像粥了，看喜好。總之，材料是基礎，下一步驟更重要。

步驟詳解：如何烹煮高麗參湯

高麗參湯食譜的步驟其實簡單，但火候是關鍵。我先說我的失敗經驗：第一次煮時，我大火滾煮，以為快就好，結果湯濁參苦。後來學到，慢火細炖才是王道。下面分步講解。

1. 處理材料：雞肉先焯水去血水——這步不能省，我有次懶得做，湯就有股腥味。高麗參稍微沖洗即可，別搓洗，營養會流失。
2. 炖煮：所有材料放鍋中，加水蓋過。大火煮滾後轉小火，炖1.5到2小時。我常用砂鍋，保溫好，但用電鍋也行，設定時間就好。
3. 調味：最後加鹽，我建議少鹽，因為高麗參本身帶甘味。我有次手抖加多鹽，湯味全毀。

炖煮時，別一直開蓋，熱氣散失湯就不濃了。我有個朋友每十分鐘開一次蓋，結果湯像水一樣，笑死我。高麗參湯食譜的成功在耐心，冬天炖一鍋，滿屋香氣，超享受。

時間到後，關火燜一下，讓味道融合。我通常燜30分鐘，湯更醇。如果你趕時間，高壓鍋可縮短至40分鐘，但風味稍差。高麗參湯食譜的變化作法，比如加蔬菜，但我試過加蘿蔔，湯變甜但參味淡了，所以不推薦。

高麗參湯的益處與注意事項

高麗參湯食譜的益處多多，像增強免疫力、抗疲勞等。我個人感覺最明顯是精神變好，以前下午必睏，現在撐到晚上沒問題。但要注意，不是人人都適合。孕婦、高血壓患者最好問醫生，我有個親戚血壓高還喝，結果頭暈，嚇壞大家。

根據台北市衛生局的建議，高麗參湯每週喝2-3次即可，過量可能上火。我曾經天天喝，一週後嘴破，只好停掉。另外，感冒或發炎時別喝，會加重病情。我有次喉嚨痛還喝，結果更嚴重，學到教訓。

高麗參湯食譜的負面點？價格高是一大門檻，一兩好參要上千元，我現在都等特價買。還有，味道不是人人都愛，我老公就嫌苦，我得加多點紅棗平衡。但整體來說，益處大於缺點，只要正確使用。

常見問題解答

高麗參湯可以每天喝嗎？

不建議。我試過每天喝，一週後就上火失眠。一般每週2-3次就好，體質虛寒者可稍多，但最好諮詢中醫。

哪些人不適合喝高麗參湯？

孕婦、小孩、高血壓或感冒患者不宜。我朋友懷孕時偷喝，結果出血，嚇得趕緊就醫。

高麗參湯食譜中，參可以重複使用嗎？

可以，但效用遞減。我通常煮一次後，參還可泡茶或燉二次湯，但味道較淡。

高麗參湯怎麼保存？

冷藏可放3天，冷凍較久。但我建議現煮現喝，新鮮最好。我有次放一週，湯變味，只好倒掉。

總結這份高麗參湯食譜，關鍵在選材和火候。多練習幾次，你也能煮出專業級湯品。如果有問題，歡迎參考權威資料，如衛生福利部的飲食指南。希望我的經驗幫到你！