說真的，跑了這麼多地方，要吃到對味的義大利麵，有時候比找隱藏版小吃還難！臺南，這個我幾乎每年都要回來「充電」的古都，除了擔仔麵、牛肉湯香氣飄飄，這幾年我發現，它的義大利麵臺南版圖，也在偷偷進化，而且還很有性格。不是那種照搬教科書的義大利麵臺南，而是融合了府城風情、甚至搞點小創意的玩法。這趟，我卯起來吃了十幾家，認真記錄，寫給同樣愛這口的你。這份 義大利麵臺南 美食探險，絕對是我踩過無數盤麵條（偶爾也踩到雷）換來的真心話！
目錄
臺南的義大利麵小店，很多都藏在巷子裡、老宅裡。騎著租來的機車，照著Google Map鑽來鑽去，是基本技能。記得那天找「貓門咖啡」，繞了兩圈才發現那個低調到不行的入口，差點放棄。一推門，哇，那種老房子特有的寧靜感，陽光透過天窗灑下來，盆栽綠意盎然，還沒吃就覺得舒服。點了招牌的「西西里海鮮墨魚麵」，端上來黑得發亮，香氣卻很清新（不是可怕的油耗味）。麵條煮得真好，就是義大利人講的「Al dente」那種帶點咬勁的狀態，花枝圈、鮮蝦給得大方，墨魚汁調味不會死鹹，反而帶點番茄的微酸平衡。這家，絕對是 義大利麵臺南 清單裡的「環境+口味」雙優生。不過提醒你，這裡真的人氣旺，務必預約！
另一次印象深刻是在「小餐桌」。這家店如其名，小小空間擠了幾張桌子，溫馨得不得了。老闆娘很親切，會跟你聊食材哪裡來的。它們的「松露野菇燉飯佐溫泉蛋」簡直是犯規等級！濃鬱的松露香氣撲鼻，燉飯米心掌握得恰到好處，不會太硬也不會過於軟爛，重點是那顆劃破瞬間蛋黃流瀉的溫泉蛋，拌進去整個昇華了層次，濃稠滑順，每一口都滿足到不行。想吃點不一樣的 義大利麵臺南 風味嗎？來這裡試試燉飯吧，你會感謝我的！當然，人少時享受更佳。
當然，旅程不可能總是順遂。有些 義大利麵臺南 名店，踩點後難免有點落差。像某家網路評價超高的店，衝著創意義大利麵去，「蝨目魚鹹蛋黃義大利麵」聽起來夠臺南了吧？滿懷期待一口下去...嗯，鹹蛋黃醬超級濃稠厚重，幾乎蓋掉所有味道，蝨目魚的香甜不見了，麵條也煮得過軟，整盤吃完有點負擔感。創新是好事，但平衡感真的很重要啊！這也讓我學到，看評價還是要綜合判斷，別被單一關鍵字沖昏頭。
府城巷弄裡的義大利滋味：精選十家口袋名單評比
為了方便大家按圖索驥，我把這次認真評比（與胃袋實測）後，真心覺得值得一試的 義大利麵臺南 店家整理出來。從環境、口味、價位到必點菜，通通列給你參考！當然，口味很主觀，這純粹是我這個愛吃鬼的個人偏好。
貓門咖啡
介紹
我的私心最愛！隱身巷弄老宅，充滿綠意與陽光，氛圍絕佳。主打細膩家常風味，海鮮類尤其出色，醬汁平衡感抓得很好，不會過於濃膩或清淡。義大利麵臺南 尋味之旅中，這裡是能同時滿足味蕾與心靈的優質選擇。
地址
臺南市中西區忠義路二段147巷17號 (鑽進巷子要仔細找！)
營業時間
11:30 - 20:30 (週二公休，別撲空！)
價格區間
NT$280 - NT$420 (主餐價格，套餐另加)
必點選單
- 西西里海鮮墨魚麵 (NT$380)： 墨魚汁香氣足而不腥，海鮮新鮮份量誠意，麵條煮得剛剛好，每次來都想點！
- 奶油明太子鮮蝦義大利麵 (NT$350)： 濃鬱奶油包裹著彈牙麵條，明太子鹹香點睛，蝦子給得夠大方。
小餐桌 Little Table
介紹
溫馨家庭式小店，老闆娘親切熱情。食材講究產地與新鮮度，風味走精緻路線，份量適中。招牌燉飯表現極度亮眼，米心口感控制堪稱完美。是品嚐細緻 義大利麵臺南 風味（尤其燉飯）的好地方。
地址
臺南市中西區開山路83巷12號 (空間不大，建議早點或預約)
營業時間
11:30 - 14:30, 17:30 - 20:30 (週一、二公休)
價格區間
NT$280 - NT$360
必點選單
- 松露野菇燉飯佐溫泉蛋 (NT$320)： 松露香氣濃鬱奔放，溫泉蛋畫龍點睛，燉飯米粒飽滿有口感，必嘗！
- 白酒蛤蜊義大利麵 (NT$280)： 清爽經典款，蛤蜊新鮮肥美，蒜香與白酒融合得宜。
木溪 Merci Kitchen
介紹
質感韓系簡約風空間，拍照很好看。餐點精緻，擺盤用心。義大利麵風味較創新多元，醬汁調配常有驚喜感。適合喜歡嘗鮮、同時也重視用餐環境的 義大利麵臺南 愛好者。
地址
臺南市東區東興路149號
營業時間
11:30 - 15:00, 17:30 - 21:00 (週一公休)
價格區間
NT$290 - NT$380
必點選單
- 香蒜炙燒牛排義大利麵 (NT$380)： 牛排份量足且軟嫩多汁，搭配濃鬱蒜香醬汁，滿足感爆棚。
- 泰式打拋豬肉義大利麵 (NT$290)： 創意混血風味意外的合拍，微辣開胃。
好也粵式餐廳 (義麵專區)
介紹
這家可能比較少人連結到 義大利麵臺南，但他們的義麵區真的很特別！主打粵式風味融合，喜歡濃鬱、重口味的朋友會愛。醬汁常常是精華所在，口味選擇獨樹一格。
地址
臺南市中西區民生路二段318號
營業時間
11:00 - 14:00, 17:00 - 21:00
價格區間
NT$250 - NT$340 (義大利麵品項)
必點選單
- XO醬幹貝蝦球義大利麵 (NT$340)： XO醬的鹹鮮香氣超濃鬱，海鮮料給得大方，風味強烈有特色。
- 奶油芥末籽雞肉義大利麵 (NT$280)： 奶油基底帶有芥末籽的微嗆與香氣，層次豐富。
溫格樓那個年代
介紹
老屋改造的迷人空間，充滿懷舊氛圍。主打「那個年代」經典風味義大利麵，紅醬、白醬表現穩健紮實，份量十足。是感受老臺南風情搭配經典 義大利麵臺南 味道的好去處。
地址
臺南市中西區信義街108巷20號 (巷弄內，注意門牌)
營業時間
11:00 - 15:00, 17:00 - 21:00 (週二公休)
價格區間
NT$260 - NT$350
必點選單
- 蕃茄肉醬起司丸義大利麵 (NT$280)： 經典肉醬風味濃鬱，自製起司丸增添口感與奶香。
- 奶油培根蛋黃義大利麵 (NT$260)： 濃稠蛋黃醬包裹麵條，培根鹹香，簡單美味。
飛饗義式廚房
介紹
想吃澎湃海鮮義大利麵？來這家就對了！海鮮用量非常豪邁，整隻小卷、大蝦鋪滿滿視覺感一流。口味相對大眾化，價格合理，是追求高CP值海鮮 義大利麵臺南 的好選擇。環境比較簡樸熱鬧。
地址
臺南市東區崇善路694號
營業時間
11:30 - 14:30, 17:00 - 21:00
價格區間
NT$260 - NT$360
必點選單
- 蒜香白酒綜合海鮮義大利麵 (NT$350)： 滿滿蛤蜊、蝦子、小卷，蒜香白酒調味清爽凸顯海鮮甜。
- 青醬海鮮總匯義大利麵 (NT$360)： 自製青醬香氣足，搭配豐富海鮮料，份量感十足。
隱藏在巷子裡的店
介紹
店如其名，真的有點隱密！老宅庭院空間別有洞天。強調手作、天然食材，醬汁多為自製，風味溫和耐吃。青醬是招牌之一，使用新鮮羅勒製作。適合喜歡自然風味、悠閒氛圍的 義大利麵臺南 探索者。
地址
臺南市東區勝利路85巷34號 (真的在巷子裡，仔細找)
營業時間
11:30 - 15:00, 17:30 - 20:30 (週二、三公休)
價格區間
NT$270 - NT$350
必點選單
- 羅勒松子青醬雞肉義大利麵 (NT$300)： 新鮮羅勒香氣清新撲鼻，醬汁濃淡適中，雞肉嫩口。
- 香蒜辣椒鴨胸義大利麵 (NT$320)： 微辣蒜香開胃，鴨胸處理得恰到好處，不柴有嚼勁。
餐桌上的鹿早好也
介紹
複合式空間結合選物與餐廳。義大利麵走創意路線，常有季節性或特色限定款，充滿新鮮感。擺盤精緻，環境文青舒適。適合想嘗試獨特口味、同時享受好品味的 義大利麵臺南 旅程。
地址
臺南市中西區衛民街70巷1號
營業時間
11:00 - 17:00 (週二公休) *注意午餐時段為主*
價格區間
NT$280 - NT$360
必點選單
- 爐烤時蔬松露奶油義大利麵 (NT$320)： 多種時蔬烤出甜味，搭配濃鬱松露奶油醬，清爽與濃厚兼具。
- 剝皮辣椒雞肉義大利麵 (季節限定，價格約NT$300)： 中西合璧的驚喜，微辣剝皮辣椒提味效果絕佳。
波尼特 Bon appétit
介紹
提供多樣化選擇，從經典到創意都有，口味調配普遍穩定。特別的是有推出雙拼組合（如：紅醬+青醬），一次滿足兩種願望。價格平實，適合學生族群或想吃飽足的 義大利麵臺南 選擇。
地址
臺南市中西區府連路368號
營業時間
11:00 - 14:30, 17:00 - 21:00
價格區間
NT$220 - NT$320
必點選單
- 雙醬嫩煎雞腿排義大利麵 (NT$320)： 可選兩種醬汁搭配（推紅醬+青醬），雞腿排煎得香嫩。
- 明太子奶油鮮蝦義大利麵 (NT$280)： 濃鬱奶油明太子醬包裹麵條，蝦子新鮮。
安平雅樂軒酒店 Aloft - Nook 餐廳
介紹
飯店內的義式餐廳，環境舒適有質感。雖然是飯店餐廳，但義大利麵水準不俗，用料講究。價格稍高但有對應的用餐體驗與穩定品質。適合約會或想安靜享受一餐的 義大利麵臺南 時刻。
地址
臺南市安平區安平路988號（雅樂軒酒店1樓）
營業時間
11:30 - 14:30, 17:30 - 21:00
價格區間
NT$380 - NT$580 (主餐價格)
必點選單
- 爐烤海鱸魚蕃茄橄欖義大利麵 (約NT$520)： 海鱸魚鮮嫩，蕃茄橄欖醬汁酸甜清爽。
- 牛肝菌野菇奶油燉飯 (約NT$480)： 牛肝菌香氣濃鬱，燉飯口感綿密滑順。
臺南義大利麵聰明吃指南
吃了這麼多盤，總算有點心得。想在臺南吃到不踩雷的 義大利麵臺南 快樂餐，這裡是我的幾個重點提醒：
| 重點提醒 | 怎麼做最聰明 | 我的經驗談 |
|---|---|---|
| 避開人潮 | 選擇平日中午 or 下午離峰 | 週末晚上去熱門店？等30分鐘起跳是常態，用餐品質也打折 |
| 口味選擇 | 經典款踩雷率低 → 特殊口味看評價 | 像「蝨目魚鹹蛋黃」這種，評價兩極，建議參考多篇食記照片 |
| 預算拿捏 | 飯店/文青店 vs 巷弄小店 | 想省錢？飛饗、波尼特CP值不錯；要約會？貓門、雅樂軒環境讚 |
| 附加價值 | 老屋氛圍 / 海景 / 食材故事 | 貓門的老宅陽光、隱藏巷子裡的庭院，吃麵同時也在體驗臺南 |
臺南的 義大利麵臺南 世界，真的比想像中豐富太多。從經典的紅白青醬，到充滿本地元素的創意口味，甚至藏身老宅、市場邊的驚喜，每一盤麵都像在訴說不同的府城故事。我喜歡這種帶著點臺南魂的義式風情，它不追求絕對的正統，而是融合了在地的熱情與巧思。下次再訪臺南，除了那些從小吃到大的古早味，別忘了也鑽進巷弄裡，找一盤能觸動你味蕾的 義大利麵臺南 吧！
Q&A
Q1：臺南哪家義大利麵CP值最高，適合學生或預算有限？
A：波尼特 Bon appétit和飛饗義式廚房是比較好的選擇。波尼特價格範圍多在NT$220-320間，份量足，雙拼組合尤其划算；飛饗則以海鮮份量澎湃著稱，NT$350左右就能吃到滿滿海鮮的義大利麵，料多實在。
Q2：想帶朋友或約會，環境好、適合拍照的義大利麵餐廳推薦？
A：貓門咖啡的老宅綠意氛圍、木溪 Merci Kitchen的韓系簡約質感、餐桌上的鹿早 X 好也的文青選物空間，以及溫格樓 x 那個年代的懷舊老屋風情都非常適合，食物水準也都線上。安平雅樂軒 Nook餐廳 則是飯店級的舒適環境，適合更正式的約會。
Q3：臺南有沒有特別有創意、融合在地食材的義大利麵？
A：有的！想吃特色口味，可以試試：
•好也粵式餐廳 (義麵專區)：像「XO醬幹貝蝦球義大利麵」，結合粵式風味。
•餐桌上的鹿早 X 好也：常有季節限定創意款，如「剝皮辣椒雞肉義大利麵」。
•隱藏在巷子裡的店：強調手作自製醬料，風味天然溫和。不過創意口味評價有時兩極，建議參考店家當期選單與網路最新食記照片再決定。