身為一個血液裡流淌著醬油香氣的資深吃貨，要我說臺中有什麼非吃不可的經典滋味？那金黃酥脆、肉嫩多汁的臺中炸豬排，絕對佔據我心頭好排行榜的前三名！不是我在誇張，這股酥香魅力，實在讓人難以抗拒。你們知道嗎？我曾經為了找尋一塊讓我感動到想轉圈圈的炸豬排，連續一個月週週報到不同店家試吃（體重機表示抗議），踩過雷，也遇過驚喜。今天就來分享我這趟充滿罪惡感卻又無比幸福的臺中炸豬排探索之旅，帶你們直擊十家我真心覺得值得一試的口袋名單！ 想知道哪一塊豬排會讓你忘記熱量為何物嗎？跟著我的腳步就對了！
目錄
宮本武藏 丼の達人
要說臺中屹立不搖的日式炸豬排代表，「宮本武藏」絕對是許多人心中的首選。第一次走進他們中科店，那種濃厚的日式氛圍，還有空氣中飄散的油炸香氣，立刻就知道來對地方了。
勝勢日式豬排
從日本靜岡來的「勝勢」，進駐臺中後立刻掀起一股排隊風潮。我自己是抱著朝聖的心態去中友店試試看，不得不說，他們在細節上的確有獨到之處。
惠中寺 明慈齋天坊
等等！別懷疑，炸豬排也能在蔬食餐廳吃到！惠中寺旁的「明慈齋天坊」真的是意外發現的美味。就算不是素食者，也會被他們的創意驚豔到。
銀座杏子日式豬排
同樣來自日本的連鎖名店「銀座杏子」，在臺中也有不少分店。日本橋店是我常訪的點，品質一直很穩定。
樹太老日本定食專賣店
說到高CP值的臺中炸豬排，「樹太老」絕對是許多學生和小資族的口袋名單！分店超級多，幾乎走幾步路就有一間，方便得很。
松藝日式咖哩豬排專賣
隱藏在勤美草悟道商圈巷弄裡的「松藝」，是咖哩愛好者與豬排控的雙重天堂！小小店面卻常常坐滿人，用餐時間要有排隊的心理準備。
靜岡勝政日式豬排
沒錯，又是「勝」字輩！「靜岡勝政」和「勝勢」系出同源，但風格略有不同，感覺更貼近傳統日式豬排屋一些。
品田牧場
王品集團旗下的「品田牧場」，算是把臺式口味融入日式豬排的經典代表。雖然有些人覺得它不夠正統日式，但它獨特的風味確實也累積了不少粉絲。
小川西堂 厚切豬排咖哩
靠近中國醫藥大學的「小川西堂」，是學生族群和附近上班族覓食的好所在。小小店面常常擠滿人，就知道它受歡迎的程度。
一分錢一分貨？臺中炸豬排終極比一比！
吃過這麼多間，是不是有點眼花撩亂？來，我整理了一張表，把我心目中這些店家的特色、優缺點和適合族群一次列清楚，懶人包直接看錶就懂！
臺中炸豬排特色比較一覽表
| 餐廳名稱 | 型別與特色 | 關鍵優勢 | 可能考量點 | 適合物件 |
|---|---|---|---|---|
| 宮本武藏 | 日式經典、職人精神 | 麵衣極酥脆，冷掉也佳；肉質優；氛圍佳 | 價格中高 | 追求經典日式完美體驗者 |
| 勝勢 | 日式新派、特色熟成 | 熟成豬排風味獨特；鹿兒島黑豚高階；選擇多元 | 價格偏高 | 想嘗鮮、追求頂級肉質者 |
| 明慈齋天坊 | 精緻蔬食（素豬排） | 素豬排擬真度高、清爽無負擔；環境清幽 | 素食餐廳；價格中高 | 素食者；想吃清淡精緻者 |
| 銀座杏子 | 日式標準、品質穩定 | 部位厚度可選；米飯優；服務穩定；連鎖方便 | 較標準化，驚喜感較低 | 安全牌、喜歡標準日式風味者 |
| 樹太老 | 高CP值、吃到飽 | 無限續飯/湯/菜絲；價格親民；分店多 | 精緻度稍低 | 學生、大食量、預算優先者 |
| 松藝 | 巷弄咖哩豬排、醬汁為王 | 咖哩醬濃鬱風味佳；豬排吸醬汁超搭；份量足 | 店面小易客滿 | 咖哩控、喜歡濃鬱醬汁者 |
| 靜岡勝政 | 日式傳統、醬料豐富 | 醬料選擇多（柚子醬等）；炸功紮實；環境舒適 | 價格中高 | 喜歡變化沾醬、穩定品質者 |
| 品田牧場 | 臺式融合、套餐豐富 | 研磨芝麻樂趣；套餐完整（前菜甜點）；氣氛輕鬆 | 口味偏臺（鹹）；非純正日式 | 家庭聚餐、喜歡套餐形式者 |
| 小川西堂 | 學生最愛、厚切澎湃 | 豬排厚度驚人；價格實惠；份量大 | 環境簡樸；尖峰排隊 | 學生、追求份量與CP值者 |
這張表應該夠清楚了吧？哪家最能打中你的心？是追求職人精神的極致酥脆，還是蔬食者的創意驚喜，或是學生小資的飽足感？看準自己的需求挑，踩雷機率就低啦！不過說真的，每一塊金黃酥脆的豬排，都值得我們好好珍惜（熱量先放一邊）！
老饕真心話：我的豬排評比排行榜！
吃了這麼多，總該有點心得分享吧？以下純粹是我個人的主觀排名，口味這種事很吃感覺，給大家參考就好：
- 「酥到骨子裡」金賞：宮本武藏。那個麵衣的酥脆度和持久度，目前在我心中還是第一名。放涼也好吃這點太強。
- 「肉質冠軍」：勝勢的極黑裡肌 / 靜岡勝政的熟成里肌。這兩家提供的肉質真的沒話說，尤其是極黑豚的香氣和油脂感，愛吃肉的會懂。
- 「CP值之王」：樹太老 & 小川西堂。一個可以無限續到飽，一個用厚切份量碾壓對手，預算有限又想大口吃豬排，選這兩家就對了。
- 「特色驚艷獎」：明慈齋天坊。能把素食豬排做到這麼像，調味又自然，真的很厲害！顛覆我對素食的想像。
- 「咖哩靈魂伴侶」：松藝。喜歡濃鬱咖哩醬汁裹著豬排吃的幸福感，在這裡能找到。他們的咖哩醬是亮點。
- 「安全牌首選」：銀座杏子。品質穩定，用餐環境通常不錯（在百貨內），帶長輩或不想冒險時的好選擇。
- 「家庭歡樂組」：品田牧場。自己磨芝麻很有趣，套餐完整，口味大眾化接受度高，適合帶小孩或多人聚餐。
老饕的終極點餐秘訣：
- 部位選擇是關鍵！
- 腰內肉 (菲力/ヒレ)：脂肪最少，口感最軟嫩，幾乎入口即化。喜歡純粹軟嫩感、怕油膩的首選。宮本武藏、銀座杏子的腰內是我的愛。
- 里肌肉 (ロース)：帶有適量脂肪，口感較有彈性，咬下去肉香和油脂香氣更明顯。喜歡豐腴口感、追求肉味的選這個。宮本武藏、勝勢的熟成/極黑裡肌都很棒。
- 厚度選擇：像銀座杏子、小川西堂有提供不同厚度。厚切爽度更高，但考驗店家炸功（要炸熟且不柴）；標準厚度則比較安全。敢挑戰的就選厚切吧！
- 沾醬學問大！
- 傳統豬排醬：鹹甜帶點果香酸味，基本款不會錯。
- 柚子醬 / 蘿蔔泥醬油：靜岡勝政這類選擇多。柚子醬清新解膩，蘿蔔泥醬油爽口，適合夏天或怕膩的人。
- 咖哩醬：松藝、樹太老、品田都有。豬排沾滿濃鬱咖哩是另一種邪惡的滿足！咖哩控必試。
- 自己磨芝麻：品田牧場、勝勢、勝政都有。磨碎的芝麻香味更濃鬱，加入豬排醬中，風味層次大提升，而且過程很有趣！
- 配角也很重要！
- 高麗菜絲：切得夠細、夠冰脆，淋上和風醬或芝麻醬，是解膩神器！續加是基本款（樹太老、宮本武藏、勝勢/勝政、杏子都可續）。
- 米飯：好豬排一定要配好飯！宮本武藏、銀座杏子的越光米通常煮得不錯，粒粒分明Q彈。能續飯更是加分（樹太老！）。
- 味噌湯：不是配角！料多味美的味噌湯（宮本武藏的湯我就很愛），能暖胃也能平衡油炸感。能續湯更完美（樹太老again！）。
記得，剛炸好的豬排最美味！上桌後別光顧著拍照，趁熱享受那「喀滋」的瞬間，才是最幸福的時刻！想找塊令人心動的臺中炸豬排，這些訣竅先筆記下來準沒錯。
Q&A 豬排控快問快答！
Q: 什麼時段去吃最好，比較不用排隊？
A: 避開尖峰用餐時段！平日中午約11:15前或13:00後，晚上約17:00剛開門或20:00後。假日？嗯...早點出門卡位或做好排隊的心理準備吧！百貨內的店（杏子、勝政、品田）有時離峰時間比較好等。像小川西堂、松藝這種巷弄名店，建議開門前就去等。
Q: 哪家的豬排最適合外帶回家吃？
A: 首推宮本武藏！他們的麵衣就算冷掉也還是維持不錯的酥脆度，比較不會整個濕軟軟爛掉。外帶時記得醬料分開包，回家要吃之前，可以試試用氣炸鍋或小烤箱稍微回烤一下（溫度不要太高，時間短一點），恢復酥脆感效果不錯！
Q: 除了上述名店，還有沒有在地人私藏的隱藏版炸豬排？
A: 有！其實一些傳統的日式料理店或家庭食堂，有時也會有令人驚喜的炸豬排。例如西區的「小料理食事處」，他們的炸豬排定食份量十足，走的是家常風味，價格也實在，肉質處理得不錯。還有北屯的「曜日食事處」，咖哩豬排飯也很受附近居民喜愛。這些店通常更安靜樸實，有機會可以挖掘看看！不過口味可能更偏臺式一點點。大家心目中還有哪些隱藏版臺中炸豬排？歡迎留言跟我分享啊！找好吃的是我一輩子的志業！