銅鑼灣的夜晚，霓虹閃爍，人潮比白天更洶湧。走在這裡，餐廳招牌多到讓人眼花，火鍋、日料、粵菜、西餐...每間都說自己最好吃。晚餐是一天中最重要的一餐，選錯了，不只浪費錢，還壞了興致。我住在這附近超過十年，吃過無數頓晚餐，從熱門排隊店到巷弄隱藏版都有。今天不講那些觀光客指南，就分享三間我反覆回訪、各有強項的餐廳，給你最真實的銅鑼灣晚餐推介。

熱鬧滾滾的聚會首選：精品火鍋「滾得棧」

如果你問十個香港人晚餐吃火鍋推薦哪，大概有六個會提到「滾得棧」。它分店多，名氣響，銅鑼灣這家更是永遠在排隊。但名氣大不代表沒實力，它能紅這麼久，確實有幾把刷子。

很多人一坐下就急著點最貴的牛肉或海鮮拼盤。但我觀察到，決定這頓火鍋成敗的，第一是湯底，第二是配料搭配。他們的沙嗲湯底濃郁不死鹹，帶點微甜，涮肉類特別搭。另一個秘密武器是「芫茜皮蛋湯底」，清爽又能帶出食材原味，怕膩的人可以選這個。

點肉的時候，與其點最頂級的日本和牛，不如點「手切本地牛頸脊」。油花分布均勻，肉味濃，而且價格實在很多。記得要點「炸魚皮」和「響鈴」，這是港式火鍋的靈魂，丟進湯裡三秒吸飽湯汁，口感絕佳。

資深食客的點餐錯誤提醒

新手常犯的錯是點一大堆肉，然後澱粉類最後才下，結果湯底變得渾濁油膩，煮出來的粥或烏冬根本不能吃。正確順序應該是：先下耐煮的食材如蘿蔔、玉米讓湯變甜，接著涮海鮮和肉類，最後才放蔬菜和澱粉。如果想喝湯，一定要在最開始的時候舀，那時最清澈鮮美。

下班後的隱密角落：地道居酒屋「黑木亭」

不想人擠人，想找個能好好聊天、食物精緻的地方？我會穿過熙攘的駱克道，轉進一條小街，推開「黑木亭」的木門。這裡沒有誇張的招牌，裝潢是溫暖的木系風格，座位不多，卻總能給人一種逃離喧囂的感覺。

它賣的不是高級懷石料理，而是道地的居酒屋菜色，有種在家樓下吃飯的親切感。師傅在開放式廚房裡忙碌，烤物的香氣一陣陣飄來。

我最愛他們的「鹽燒黑毛豬腩肉」，外表烤得微脆，咬下去肉汁豐腴，簡單的鹽調味就足夠。這道菜很考驗火候，多一分則焦，少一分則膩，這裡掌握得剛剛好。「明太子玉子燒」是驚喜，蛋層綿密濕潤，中間夾著鹹香的明太子，是完美的下酒菜。

這裡的清酒選擇不少，可以請店員推薦。如果不想喝酒，他們的巨峰提子乳酸沙瓦（無酒精）也很好喝。

只有常客才知道的事

這家店有個不成文的規矩：晚上九點過後，師傅如果有空，可能會做一些「是日隱藏菜單」，比如當天市場買到特別新鮮的魚做的刺身，或是一些創意小菜。你可以禮貌地問問店員「今天有什麼特別的嗎？」，或許會有意外收穫。另外，吧檯座位比桌子更有氣氛，能看著師傅工作，推薦預約時指定。

快速滿足的港味經典：老字號燒味「再興燒臘飯店」

有時候下班累了，不想花時間等位、點菜，只想快速吃一頓紮實、美味、充滿港式風味的晚餐。這時候，燒味飯永遠是正確答案。銅鑼灣的「再興」名氣太大，幾乎成了燒臘的代名詞。它沒有舒適的裝潢，就是一家傳統快餐店的樣子，但那份專注於燒味的功力，讓它幾十年來屹立不搖。

地址：銅鑼灣軒尼詩道265-267號地下C座
營業時間：10:00 - 21:30（晚餐時段供應至打烊）
人均消費：HKD $60 - $100（極度親民）

他們的叉燒分「瘦叉」和「半肥瘦」。我強烈建議你點半肥瘦。蜜汁香甜入味，肥肉部分經過烤製變得甘香，一點也不油膩，瘦肉則軟嫩不柴。搭配一碗淋了醬汁的熱騰騰白飯，就是最簡單的滿足。燒腩仔（烤豬腩）的皮也脆得驚人，卡滋作響。

晚餐時段人還是很多，但流轉速度快，通常等個十分鐘就能找到位子。這裡是「自助式」服務，自己找位、自己拿餐具，吃完就走。別期待有笑容可掬的服務，但食物的品質就是最好的服務。

避開高峰與點餐秘訣

晚上七點到八點是附近上班族用餐高峰，最擁擠。可以選擇八點後再去，人會少一些。點餐時直接說「叉燒飯，半肥瘦，加底」（加底指飯量增加），這是老饕的點法。如果想吃多樣一點，可以點「三寶飯」（叉燒、油雞、燒鴨），一次嘗遍三種經典。

三家餐廳，三種晚餐場景

來，我們快速總結一下：

• 想要熱鬧聚餐、不介意預算：去「滾得棧」吃火鍋，記得點沙嗲湯和牛頸脊。
• 想要安靜聊天、小酌放鬆：去「黑木亭」居酒屋，坐吧檯，試試隱藏菜單。
• 想要快速解決、品味經典港味：去「再興」點一碟半肥瘦叉燒飯，記得「加底」。

銅鑼灣的晚餐選擇當然不止這三家，但這三間覆蓋了最常見的幾種需求，而且都是我親自驗證過、水準之上的選擇。與其花時間在網上看上百篇真假難辨的食評，不如從這三間裡挑一間，踩雷的機率低很多。