我站在函館朝市撲面而來的海潮氣味裡，耳邊是攤販熱情的叫賣聲。手上提著剛買的、還在滴著海水的帆立貝，心裡盤算著下一攤要進攻帝王蟹還是現剝海膽。這不是第一次來，但每次走進這個北海道最富盛名的市場，那種對新鮮海產的渴望就會被完全點燃。如果你也準備來這裡大採購，這份清單和攻略，是我用幾次經驗（和幾次教訓）換來的。
為什麼函館朝市是海鮮控必訪之地？
函館朝市緊鄰津輕海峽，漁獲從上岸到擺上攤位，時間短到以小時計算。這裡的海鮮有個特點：甜度特別高。因為水溫低，海產生長慢，肉質緊實，累積的風味物質也多。你吃到的干貝，那股鮮甜是直衝腦門的，跟在其他地方吃的冷凍品完全是兩回事。
市場主要分為幾個區域：本館（生鮮海產、乾貨集中）、どんぶり橫丁市场（以海鮮丼餐廳為主）、以及週邊的露天攤販。我建議先快速繞一圈，比較一下價格和品質，別在第一家就衝動下手。有些靠裡面的攤位，價格反而更實在。
地址：北海道函館市若松町9-19（JR函館站步行約3分鐘）
營業時間：一般攤販約從清晨5:00至下午2:00，但1點過後許多好貨就賣完了。餐廳區營業時間較長，部分到下午3點。
建議停留時間：純購物1-2小時，若要用餐再加1小時。
函館朝市必買海鮮清單
這裡的海鮮多到眼花撩亂，但預算和胃容量有限，必須精挑細選。以下是我認為最值得把日元花在上面的幾樣。
帝王蟹與毛蟹
很多人衝著帝王蟹來。整隻活的帝王蟹價格不菲，動輒數萬日元。我個人的建議是：除非是一大群人分享，否則不要買整隻。很多攤位都賣已煮熟並分段切好的蟹腳，你可以買一兩隻大蟹腳過過癮，肉質飽滿，用剪刀剪開殼就能吃，鮮甜程度一樣驚人。價格依大小，一隻大蟹腳約在3000到5000日元左右。
相比之下，毛蟹（けがに）更得我心。雖然名氣沒那麼大，但肉質細緻，蟹膏（內子）濃郁到像海鮮版的起司，風味極有層次。一隻中等大小的熟毛蟹，價格約在4000到7000日元，我覺得性價比更高。
現剝海膽
函館的海膽（うに）主要是「紫海膽」，季節對的時候（約6月至8月），那個甜味和濃稠的奶油感，會讓你覺得以前吃的都是仿冒品。市場裡有攤位現場剝海膽，你可以看到一籃籃帶刺的海膽殼，師傅手起刀落，挖出完整瓣狀的海膽黃裝盒。
生食級干貝
北海道的帆立貝（ホタテ）名不虛傳。朝市裡賣的很多是「貝柱」，也就是我們常吃的圓柱形干貝肉。這裡的干貝大到不像話，生食級的可以直接當刺身吃，口感是彈牙中帶著無比的軟嫩，甜味在口中慢慢化開。你也可以請攤販現場烤給你吃，加一點醬油或鹽就美味無比。一袋（約5-6顆）價格約1500到2500日元。
活魷魚與一夜干
如果你敢吃，活魷魚刺身是難得的體驗。攤販從水槽撈起魷魚，熟練地處理成透白的薄片，觸鬚還在微微蠕動。蘸點醬油，口感極脆，鮮味純粹。價格大約一份1000日元上下。
如果想帶點能存放的，各種一夜干（魚類經一夜風乾）是好選擇。花魚（ほっけ）和鯖魚的一夜干很常見，買回旅館請老闆幫忙烤，就是絕佳下酒菜。價格實惠，一條約500到800日元。
函館朝市必買乾貨與加工品
除了生鮮，這些能帶回家或當伴手禮的東西也很受歡迎。
- 干貝柱（瑤柱）： 品質好的干貝柱，大小均勻，顏色是自然的淡金黃，聞起來有淡淡的海水鹹香而非腥味。燉湯、煮粥放幾顆，整鍋湯都會鮮起來。價格依大小分級，一小包從1000到數千日元都有。
- 昆布： 北海道昆布是日本料理的靈魂。朝市裡有專門的昆布店，從做高湯的利尻昆布、羅臼昆布，到可以直接當零食吃的「とろろ昆布」（像海苔絲一樣），種類繁多。買之前可以問問店家推薦的用法。
- 海鮮漬物： 像魷魚絲、各種魚乾、醃製的海帶小菜等，很適合買在路上當零食吃。我特別喜歡一種用醬油和味醂醃製的小魚，甜甜鹹鹹，配飯一流。
函館朝市必買水果與農產品
別忘了北海道也是農業大縣。夏天和秋天來，市場裡的水果攤色彩繽紛。
- 哈密瓜： 夕張哈密瓜名氣大，但價格也高。其實函館近郊產的哈密瓜同樣多汁香甜，一顆價格可能只有夕張的一半或三分之一，自己吃非常划算。挑選時可以請店家幫忙，他們通常很樂意。
- 玉米： 北海道的生吃玉米「ゆめぴりか」，真的可以像水果一樣生吃，咬下去會爆汁，甜度超高。水煮一下也好吃。
- 馬鈴薯與洋蔥： 男爵馬鈴薯鬆軟，適合做馬鈴薯燉肉；北海道洋蔥甜而不辣，生吃沙拉都很棒。雖然重，但如果你是烹飪愛好者，會覺得很值得。
函館朝市購物實用攻略
知道買什麼之後，怎麼買才聰明？這幾點是我實際踩過的點。
| 情境 | 該怎麼做 | 備註與提醒 |
|---|---|---|
| 想現場吃 | 尋找有「立ち食い」（站著吃）或提供簡單座位的攤位。常見的是現烤干貝、蟹腳、烤魚。 | 價格通常已含料理費，比單純買生食稍貴，但省事。記得準備零錢。 |
| 買了想帶回旅館吃 | 明確告訴攤販「我要帶回旅館」，他們會用保麗龍盒加保冷劑幫你包好。 | 保冷劑效果約2-3小時，盡快放回旅館冰箱。別買太多，冰箱可能塞不下。 |
| 想找便宜 | 接近中午收攤前（約12:30後），有些攤販會開始降價出清。 | 但選擇會變少，頂級貨通常早就賣光。適合撿便宜，不適合追求頂級品質。 |
| 怕被當觀光客坑 | 先逛一圈比價，對常見商品（如蟹腳、干貝）的價格區間有個底。態度客氣但明確。 | 大部分攤販是誠實的，但針對「特價」、「最後一組」要保持清醒，先確認重量和內容物。 |
| 語言不通 | 簡單日語數字+手指比劃萬用。想問「可以生吃嗎？」指著商品說「生？（Nama？）」。 | 很多攤販也有簡單的中文價目表，或用計算機按價格給你看。 |
還有一點，市場地面濕滑，穿一雙好走的防滑鞋比穿好看的鞋重要一百倍。我見過不止一個人差點滑倒。
函館朝市必買常見問答
走一趟函館朝市，不只是購物，更像一場關於鮮味的感官之旅。手裡提著沉甸甸的海鮮，嘴裡還留著剛才試吃的甜味，你會明白為什麼大家對這裡如此著迷。掌握這份清單和攻略，你就能避開陷阱，精準地把錢花在最美味的刀口上。祝你採購愉快，胃口大開。
（本文內容基於作者多次實地走訪經驗，市場資訊與價格為撰寫時之情況，出發前建議再次確認。）
