作為一個在臺北生活了快十年、把探索甜點店當人生志業的吃貨，這篇關於「蛋糕臺北」的心得，我可太有東西可以分享了。我保證，這裡面每一家店、每一口感受，都是我用味蕾（還有體重）親自驗證過的，絕對真實，絕對像朋友聊天一樣跟你掏心掏肺。咱不整那些虛頭巴腦的，就嘮嘮哪家蛋糕值得你專程跑一趟，哪家可能就…嗯，你懂的。

臺北的甜空氣裡，飄著蛋糕香

臺北啊，真是個神奇的地方。轉角可能遇到百年老店，也可能撞見剛開張、時髦到不行的甜點工作室。特別是「蛋糕臺北」這個圈子，競爭激烈得很，但高手也真多！從用料紮實的經典派，到創意無限的實驗派，你想得到的、想不到的，這裡都能找到。但講真，踩雷的機率也不小（別問我怎麼知道的…）。所以，這篇就是我的「蛋糕臺北」探險筆記，幫你省點冤枉錢，直奔好吃的去！

我個人挑蛋糕，有幾個死穴…哦不，是重點：

• 奶油！ 絕對不能膩，要輕盈、要香醇、要跟蛋糕體完美搭配。吃到膩死人的奶油，真的會翻白眼。
• 甜度：臺灣人口味普遍偏甜，但我偏好那種甜得高階、不齁嗓子的。太甜？扣分！
• 創意與經典：經典款要做得好吃，是基本功。創意款要讓人驚喜，不是驚嚇。
• CP值：貴可以，但要貴得有道理！食材、手藝、環境都得跟上。

好啦，口水快流下來了，直接進入正題！以下分享我個人私心推薦（或吐槽）的10家「蛋糕臺北」名店/小店，資訊都是我最近確認過的（2023年底到2024年初），但你知道臺北店家的，變化有時像天氣，出發前最好再查一下官方資訊比較保險。

珠寶盒法式點心坊 (Boîte de bijou) - 法式優雅的標杆

• 介紹： 提到「蛋糕臺北」的法式經典，珠寶盒絕對是繞不過去的一座高山（價格也是…）。它在安和路那片低調奢華的地段，一走進去就是撲鼻的黃油香和高階感。他們的甜點，怎麼說呢，就是那種“教科書級別”的好看和好吃。師傅手藝真的紮實，用料也捨得，你能吃出那份講究。招牌是各種水果塔和千層派（Mille-feuille），那個酥皮哦，脆得掉渣，卡士達醬滑順又不甜膩，搭配上當季水果（像草莓啊、覆盆子啊），平衡感絕了！是我招待重要朋友時會考慮的選擇，自己犒賞自己也很棒。不過，價格確實不親民，分量也不算大，想吃粗飽的請繞道。他們家麵包也很厲害，可頌超酥！
• 地址： 臺北市大安區安和路一段49巷3號 (安和本店，還有其他分店，但本店氛圍最經典)
• 營業時間： 週一至週日 10:00 – 21:00

時飴 APPROPRIÉ - 千層蛋糕的極致追求

• 介紹： 如果你對Lady M那種千層蛋糕（Crepe Cake）情有獨鍾，那時飴真的會讓你驚豔！他們就是專攻千層，把這一樣做到極致。餅皮薄如蟬翼，層層疊疊，每層之間的奶油餡調味真的絕！招牌是各種茶味的，像阿里山烏龍、鐵觀音、伯爵茶，茶香非常非常優雅、真實、高階，完全不是香精味，甜度也控制得超好，吃多幾口也不會膩。抹茶口味用的是小山園抹茶粉，濃鬱微苦，抹茶控會愛死。時令水果千層（比如大湖草莓季）更是搶手貨！缺點？貴！而且經常要預約或者現場排挺久（尤其週末），店面超級小，幾乎沒有內用座位（頂多站兩三個人），基本都是外帶。但為了那份細膩的口感，我覺得偶爾排一下值得。絕對是「蛋糕臺北」千層界的頂尖選手之一。
• 地址： 臺北市中山區赤峰街8巷22號 (店面超小超低調，注意找！)
• 營業時間： 週三至週日 12:00 – 19:00 (週一、二公休！別撲空)

呷滴 Jia Dee - 巷弄裡的復古情懷與真材實料

• 介紹： 藏在西門町附近小巷弄的呷滴，走的是那種可愛復古路線（店內很多懷舊小玩具），氛圍很輕鬆居家。他們家最大的特色就是——真材實料！水果用得超級大方，蛋糕體通常是比較溼潤紮實的風格（不是蓬鬆空氣感那種），奶油也是走清爽不膩的路線。招牌的水果鮮奶油蛋糕，草莓季時滿滿的草莓鋪上去，視覺和味覺都超滿足！芋頭控一定要試試他們的芋泥系列，芋泥打得非常綿密香濃，甜度也剛好。布丁也超級好吃，口感滑嫩蛋香濃。價格相對上面兩家親切很多，CP值很高！缺點可能就是位置有點隱蔽，店內位子不多，有時人潮也不少。但如果你喜歡那種沒有距離感、用料實在的蛋糕，呷滴是很棒的選擇，是「蛋糕臺北」中很溫暖的存在。
• 地址： 臺北市萬華區長沙街二段172巷5號
• 營業時間： 週三至週日 13:00 – 20:00 (週一、二公休)

Cup’o Story - 翻糖藝術與美味兼具

• 介紹： 提到「蛋糕臺北」的造型蛋糕，Cup'o Story絕對是頂尖高手！他們專精翻糖蛋糕，做出來的蛋糕簡直就是藝術品，精緻到不行，無論是卡通人物、名牌包、還是夢幻場景，都栩栩如生。BUT！重點來了，很多造型蛋糕只是好看而已，味道…嗯。Cup'o Story厲害的是，他們的蛋糕不只是美，還很好吃！蛋糕體溼潤度適中，內餡調味（比如水果、巧克力、奶茶等）也很有水平，奶油同樣清爽不膩。翻糖本身甜度也控制得比較好（當然翻糖本身還是甜啦）。如果你需要特別場合（生日、婚禮、紀念日）的蛋糕，既要面子（超美）又要裡子（好吃），找他們就對了！當然，藝術品的價格…你懂的。需要提前蠻久預訂溝通哦！
• 地址： 臺北市松山區延壽街423號 (工作室型式，需預約訂製)
• 營業時間： 通常為預定製，需聯絡確認，無固定店面開放時間。

疍宅 Eg ghost - 老宅裡的奶油戚風專家

• 介紹： 隱藏在中山站附近小巷弄的老宅二樓，疍宅有種低調的神秘感（招牌超小！）。他們家主打的就是日式奶油戚風蛋糕。戚風蛋糕體做得非常好，蓬鬆柔軟溼潤，充滿蛋香。搭配的鮮奶油輕盈得不得了，奶香純正，甜度拿捏得恰到好處，簡直是絕配！口味通常不會太花哨，可能就是原味、小山園抹茶、伯爵茶等，但就是把基礎款做到極致的好吃。水果戚風會根據季節變換水果，都非常新鮮。店面小小的，很有文青復古感，但位子少之又少，經常需要排隊候位，而且有時熱門口味會提早賣完。想吃的話建議早點去，或者挑平日。是「蛋糕臺北」裡簡單卻非常療愈的代表。
• 地址： 臺北市中山區松江路204巷45號2樓 (找招牌“蛋”字！)
• 營業時間： 週三至週日 12:00 – 19:00 (週一、二公休)

徹思叔叔 Uncle Tetsu's Cheese Cake - 風靡一時的起司雲朵

• 介紹： 這個當年在臺北掀起排隊狂潮的叔叔，現在分店多了，熱度稍減，但依然是許多人心中“輕乳酪蛋糕”的代名詞。它的特色就是如其名，像雲朵般輕柔的口感！剛出爐熱乎乎的時候最好吃，入口即化，濃鬱的乳酪香氣充滿整個口腔。味道是經典的芝士鹹甜風味，甜度我覺得算適中偏甜一點點（但我能接受）。冷掉吃也不錯，口感會更紮實一些。價格不貴，當伴手禮很方便。不過，也因為名氣太大、分店多，品質有時候會有點不穩定（個別分店可能烤過頭或不夠蓬鬆），而且老實說，吃多了會覺得味道比較單一，沒有太多層次感。但在「蛋糕臺北」的平價輕乳酪領域，它還是有不可動搖的地位。
• 地址： 多家分店，臺北車站微風店、信義新天地A8館B2等都可找到。(找排隊人龍或聞到香味就對了！)
• 營業時間： 依各百貨/分店營業時間，通常百貨開門到關門都買得到。

某某 Quelques Pâtisseries - 法式精緻的創意演繹

• 介紹： 某某在臺北法式甜點圈名聲非常響亮，主廚很有想法，甜點造型既現代又精緻，味道組合常有驚喜。他們家擅長運用當季食材和獨特香料，做出層次豐富、口感多變的作品。比如一款受歡迎的甜點可能包含伯爵茶慕斯、佛手柑果凍、巧克力脆片和某種特別的香料脆餅，一起吃下去，各種風味在口中交織，很有趣。用料非常好，技術也頂尖。價格當然也是頂尖的（跟珠寶盒同等級）。店面不大，風格簡約現代。喜歡嚐鮮、欣賞甜點藝術性的朋友會很愛。但如果你偏好傳統、單純的滋味，可能會覺得某某的甜點“太複雜”或者“味道有點怪”。這就是個人口味了。在「蛋糕臺北」的創新領域，它是先驅之一。
• 地址： 臺北市大安區安和路一段102巷23號
• 營業時間： 週二至週日 13:00 – 19:00 (週一公休)

深夜裡的法國手工甜點 - 傳說中的深夜秒殺王

• 介紹： 這家店當年靠FB粉絲團起家，只在深夜特定時間開放網路訂購（像搶演唱會票一樣！），然後指定時間自取，神秘感十足，也造成轟動。現在有實體店了（但還是經常要排隊）。招牌就是那個超厚實的生巧克力塔(生巧克力就是甘納許 Ganache)。塔殼香酥，裡面是厚厚一層濃鬱到化不開、苦甜平衡極佳的巧克力餡，上面再撒滿苦甜的可可粉，一口下去，巧克力控真的會昇天！用料確實好（用Valrhona巧克力）。但，我必須說，它的口感非常非常濃鬱厚重，吃一小塊就覺得很有罪惡感（熱量炸彈！），不太適合喜歡輕盈口感的人。而且老實講，即使現在不用秒殺了，價格還是偏高，份量雖大但多吃會膩。是「蛋糕臺北」傳奇性的存在，值得巧克力重度愛好者朝聖一次。
• 地址： 臺北市大安區金山南路二段18號
• 營業時間： 週二至週日 13:00 – 19:30 (週一公休，下午時段通常人少些？但熱門品項可能早賣完)

法朋 Le Ruban Pâtisserie - 老牌名店的穩定輸出

• 介紹： 法朋也是「蛋糕臺北」法式甜點界的老牌名店了，主廚非常有名。品質一直都很穩定，是那種不會出錯的選擇。經典款像是香草千層派、老奶奶檸檬蛋糕、各式水果塔都做得相當到位，甜度控制普遍不錯（以臺灣標準），奶油品質好。季節限定的蛋糕禮盒（像母親節、草莓季）常常很受歡迎。他們家的常溫點心（馬卡龍、費南雪、餅乾）也很精緻好吃，適合當伴手禮。環境明亮舒適，內用座位相對多一些。雖然創意可能不如某某那樣前衛，但勝在經典紮實，口味接受度高，是長輩也會喜歡的型別。適合需要買體面蛋糕送禮或家庭聚會。
• 地址： 臺北市大安區仁愛路四段300巷20弄11號
• 營業時間： 週一至週日 11:30 – 20:00 (蛋糕常有品項會提早售完)

Pâtisserie Francis旋轉木馬點心坊 - 夢幻系可愛甜點

• 介紹： 最後放一家風格完全不同的！旋轉木馬走的是超級夢幻可愛路線，甜點造型就像童話故事裡走出來的一樣，色彩繽紛，有小動物、花朵、水果造型等等，超級適合拍照打卡！味道方面，說實話，我對這種造型過於精美的甜點通常不抱太高期待（怕中看不中吃）。但旋轉木馬有讓我改觀！他們的慕斯口感通常做得不錯，細膩滑順，內餡層次也算豐富，甜度有在控制不會太嚇人（至少我吃過的幾款是這樣）。當然，視覺吸引力還是最大賣點啦！特別受女生和小朋友歡迎。價格中等偏上。如果你想過一個充滿童話感的生日趴，或者單純想買個超可愛的蛋糕哄自己開心，這裡是「蛋糕臺北」可愛系的首選！味道比預期好這點值得加分。
• 地址： 臺北市大安區大安路一段31巷13號 (靠近忠孝復興站)
• 營業時間： 週一至週日 12:00 – 20:00 (建議下午去品項較全)

臺北蛋糕店挑選懶人包 (超實用！)

跑過這麼多家「蛋糕臺北」的名店小店，幫大家整理一下不同型別的推薦和注意事項，選蛋糕不迷茫！

臺北買蛋糕教戰守則 (血淚經驗談)

1. 公休日！公休日！公休日！ (超重要說三次)：臺北很多厲害的蛋糕店或工作室，一週休兩天甚至三天是常態（通常是週一、二或週一、三）。出發前務必上官方FB/IG或Google查清楚當日有沒有營業，不然千里迢迢跑去吃閉門羹真的會嘔死！(別問我怎麼知道的…)
2. 提早訂！熱門品項秒殺： 像時飴的特定水果千層、深夜裡的生巧塔（以前）、Cup'o Story的造型蛋糕、某某的限定款，甚至是呷滴的整模蛋糕，都強烈建議提前幾天甚至幾週預訂。現場才去，選擇少很多，甚至可能撲空。特別是特殊節日（母親節、情人節、聖誕節），搶破頭！臺北蛋糕店太熱門了。
3. 內用座位是稀有財： 除了珠寶盒、法朋、Pâtisserie Francis這種規模較大的店，很多名店（時飴、疍宅、呷滴、某某）內用位子都很少，甚至只有外帶（如時飴）。想吃現場，要有排隊的心理準備，或者挑冷門時段去（例如開門前半小時去等，或平日下午）。
4. 外帶注意：
   • 保冷袋： 夏天或天氣熱，還有需要搭一段車的，強烈建議自備保冷袋+保冷劑！奶油、慕斯、巧克力都很怕熱，融化變形就哭哭了。（我有過騎YouBike到家蛋糕歪一邊的血淚教訓…）
   • 擺放： 拜託店員幫你把蛋糕固定好（通常會放防滑墊或固定紙卡），自己提的時候也儘量保持水平，別晃得太厲害。
5. 口味隨季節變換： 很多店主打當季水果（草莓、芒果、水蜜桃、柿子等），非產季可能就沒有。抹茶、栗子等也有季節性。出發前可以瞄一下店家近期的FB/IG貼文，看看現在主打什麼。
6. 預算先抓： 臺北精緻蛋糕的價格範圍很大，從呷滴相對親民，到珠寶盒、時飴、某某、Cup'o Story的高價位都有。整模蛋糕價格差異更大。先想好預算範圍比較好挑選，以免看到價格嚇一跳。
7. 評論參考但別盡信： Google評論、IG打卡當然要看，但也要有點判斷力。每個人口味差異超大！我覺得太甜的，你可能覺得剛好；我喜歡紮實口感，你可能愛空氣感。多看幾篇不同人的評價，抓個大概。尤其注意關於“服務態度”、“預約機制”、“排隊時間”之類的實際經驗分享。

搞懂這些蛋糕名詞，點單不尷尬！

• 戚風蛋糕 (Chiffon Cake)： 口感非常蓬鬆、輕盈、濕潤，主要靠打發的蛋白支撐。很像疍宅賣的那種。吃起來空氣感足，不油膩。
• 海綿蛋糕 (Sponge Cake)： 質地比戚風稍微紮實一點點，但還是鬆軟的。蛋香通常更濃鬱。是很多水果奶油蛋糕、生日蛋糕的基底。像呷滴那種。
• 慕斯蛋糕 (Mousse Cake)： 主要由打發的鮮奶油或蛋白霜加上吉利丁、水果泥、巧克力等製成，口感超級滑順、綿密、入口即化，像空氣一樣輕盈。某某、Pâtisserie Francis 很多這種。
• 起司蛋糕 (Cheesecake)：
  • 重乳酪 (Baked Cheesecake)： 奶油乳酪比例高，口感濃鬱、厚實、綿密，通常有餅乾底。烤過。
  • 輕乳酪 (Japanese Cheesecake)： 口感濕潤、蓬鬆、輕盈，帶點Q彈，像雲朵。加入了打發蛋白，蒸烤方式。徹思叔叔就是經典款。
  • 生起司 (No-bake Cheesecake)： 沒經過烘烤，靠吉利丁凝固。口感清爽、滑順。
• 千層派 (Mille-feuille / Napoleon)： 由多層酥脆的派皮和卡士達醬/奶油餡堆疊而成。珠寶盒的招牌之一。技術難度高，酥皮要夠香夠脆。
• 千層蛋糕 (Crepe Cake)： 用數十層超薄的可麗餅皮，夾上鮮奶油餡堆疊而成。口感層次分明，柔軟細膩。時飴的招牌。
• 塔 (Tart)： 有酥脆的塔殼，上面放各種餡料（水果、卡士達、巧克力甘納許、檸檬醬等）。深夜裡的法國生巧克力塔就是代表。
• 翻糖 (Fondant)： 一種延展性很好的糖皮，用來裝飾蛋糕，可以做出非常光滑的表面和複雜精緻的造型（卡通、花朵、禮物盒等）。Cup'o Story 專精於此。本身比較甜。
• 鮮奶油 (Fresh Cream / Whipped Cream)： 由動物性鮮奶油打發而成。品質好的鮮奶油（常用品牌如法國Isigny、Elle & Vire）香醇不膩，是蛋糕美味的靈魂！吃到劣質植物性鮮奶油（假奶油）會很油很膩… 觀察店家是否標榜使用動物性鮮奶油是重點。

蛋糕臺北 Q&A 時間 (你一定想問的！)

Q：在臺北買蛋糕，尤其是名店，真的都要排很久嗎？有沒有訣竅？ A：呃… 對，熱門店排隊是常態，尤其週末下午。訣竅有幾個：

1. 挑冷門時段： 平日剛開門就去（像11:30或13:00），或是快打烊前1小時（但可能賣完了）。週末？請早！開門前半小時去等比較保險。
2. 善用預訂： 整模蛋糕、特定熱門品項（如時飴水果千層、Cup'o Story造型蛋糕），務必提前預訂！！ 現場去通常只剩基本款或賣完了。預訂通常透過FB私訊、官方LINE或電話。
3. 鎖定目標： 先查好想買什麼，到現場別猶豫太久，後面一堆人在等。熱門品項有時有限購。
4. 考慮外帶： 減少排隊等內用的時間。內用位真的是稀缺資源。

Q：買了漂亮的蛋糕回家，怎麼儲存最好？可以放多久？ A：這超重要！辛苦排隊花錢買的，別毀在儲存上。

• 鮮奶油蛋糕、慕斯蛋糕、水果蛋糕： 超級怕熱！務必冷藏！ 最好在購買後2-3小時內冰進冰箱（視天氣和路程）。最佳賞味期限通常是當天，最晚隔天要吃完。放太久口感會變差、水分流失、水果不新鮮、鮮奶油可能變質。相信我，放到第三天味道差很多！(除非店家特別說明可冷凍儲存像起司蛋糕)
• 起司蛋糕 (重乳酪/輕乳酪)： 通常冷藏儲存，賞味期約2-3天。有些重乳酪冷凍後再解凍吃也不錯。
• 常溫蛋糕 (費南雪、瑪德蓮、磅蛋糕)： 密封好放陰涼處，或冷藏可放更久一點（幾天到一週看種類）。
• 通用法則： 問店員！他們最清楚自家產品怎麼儲存、期限多久。盒子外面有時也會貼標籤說明。

Q：想訂特別的生日蛋糕送人，臺北有哪些推薦？要注意什麼？ A：這題範圍大，看你要哪種風格：

• 精緻好吃最重要： 珠寶盒、法朋的整模蛋糕安全牌，好吃體面。呷滴的鮮奶油水果蛋糕CP值高又澎湃。
• 造型特殊驚豔： Cup'o Story (翻糖逼真)、Pâtisserie Francis (夢幻可愛)。
• 獨特創意口味： 某某、時飴也有整模選擇。

訂購注意事項：

1. 提早！提早！提早！ 熱門店至少提前1-2週詢問預訂，特殊節日可能要更早。造型蛋糕溝通製作也需要時間。
2. 明確需求： 人數(尺寸)、口味偏好(巧克力/水果/茶類…)、有無過敏源、預算範圍、想要的風格/顏色、取貨時間地點。提供參考圖片很有幫助（特別是造型蛋糕）。
3. 確認細節： 價格、訂金（通常要付）、取貨流程、儲存方式、是否含蠟燭盤子餐具。
4. 取貨檢查： 拿到蛋糕時，快速確認是否有損壞、是否符合當初溝通的要求（尤其造型細節）。有問題當場提出。

寫在最後

臺北的蛋糕店真的多到爆炸，永遠有新店冒出來，這篇「蛋糕臺北」心得也只能涵蓋我吃過的一小部分。口味這種東西真的很主觀，我覺得超好吃的，你可能覺得普普；我覺得太甜的，你可能覺得剛好。最重要的還是親自去嘗試！

別怕踩雷，踩雷也是種樂趣（有時候啦）… 說不定會發現意外的驚喜小店呢！畢竟，在臺北尋找下一塊好吃的蛋糕，本身就是件讓人期待的事，對吧？ 下次你在臺北街頭閒逛，聞到誘人的甜香，別猶豫，走進去看看吧！說不定那塊命中註定的蛋糕就在裡面等著你。臺北的甜點地圖，永遠值得探索！