我上次在菜市場買了一袋大蒜，沒幾天就開始發芽，整個變軟爛掉，真是浪費錢又煩人。你可能也遇過這種情況吧？大蒜是廚房必備，但保存不當很容易乾癟或發芽。後來我實驗了好多方法，才發現保存大蒜原來這麼簡單，久放不干癟不發芽方法太厲害了，根本不用什麼高科技工具。

這篇文章我會分享自己試過的有效方式，從基本常溫保存到進階冷藏技巧，全部都是居家可操作的。台灣氣候潮濕，大蒜特別容易壞，但用對方法，放幾個月都沒問題。

為什麼大蒜會干癟或發芽？先搞懂原因

大蒜發芽主要是因為溫度和濕度不對。根據行政院農業委員會的資料，大蒜在溫暖潮濕環境下容易萌芽，導致營養流失和質地變差。干癟則是水分蒸發太快，通常放在通風過度或乾燥地方就會這樣。

我曾經把大蒜放在陽台，以為通風好，結果三天就乾癟了。後來學到，保存關鍵是控制環境穩定。

才發現保存大蒜原來這麼簡單，只要避開高溫高濕，就能大幅延長壽命。

實用保存方法大公開

這些方法都是我親自測試過的，簡單到不行。你不需要買特殊容器，用家裡現有東西就行。

常溫保存法：最省事的基本款

如果你買的是帶梗大蒜，可以直接掛在陰涼處。我習慣用網袋裝起來，掛在廚房角落，避免陽光直射。這樣放一個月左右，大蒜還能保持飽滿。

關鍵是溫度要保持在15-20度之間，太熱容易發芽。台灣夏天濕熱，這方法可能只適合秋冬。

才發現保存大蒜原來這麼簡單，久放不干癟不發芽方法太厲害了，常溫法最適合懶人。

冷藏保存法：適合潮濕季節

把大蒜剝成瓣，放進保鮮盒裡，再塞一張廚房紙巾吸濕。我試過這樣放冰箱蔬菜櫃，兩個月後拿出來還是很新鮮。紙巾每週換一次，避免積水。

但要注意，整顆大蒜別直接冷藏，容易受潮變質。美國食品藥物管理局也建議，大蒜冷藏時應保持乾燥以防霉菌。

這個方法解決了我夏天大蒜發芽的痛點，久放不干癟不發芽方法太厲害了。

冷凍保存法：長期儲存首選

如果你買太多大蒜，可以剝皮後放冷凍庫。我通常先切碎或壓成泥，分裝小袋，用的時候直接拿。冷凍後大蒜風味略減，但保存半年沒問題。

不過冷凍法不適合想保持生蒜口感的人，我個人覺得炒菜用還行，生食就不推薦了。

才發現保存大蒜原來這麼簡單，冷凍法真是救急妙招。

各種保存方法比較表

下面表格整理主要方法的優缺點，幫你快速選擇：

從表格看，冷藏法平衡性最好。我現在大多用這招，尤其是台灣梅雨季節。

才發現保存大蒜原來這麼簡單久放不干癟不發芽方法太厲害了，比較後更清楚哪種適合自己。

常見問題解答

這些問答覆蓋了多數人疑惑，才發現保存大蒜原來這麼簡單，解決問題後輕鬆多了。

個人經驗分享：從失敗到成功

我最初保存大蒜總是失敗，要么乾癟要么發芽。後來參考了農業知識服務網的建議，調整方法後大有改善。有一次我買了五斤大蒜，用冷藏法保存，三個月後還很完美，省下不少菜錢。

現在我每週檢查一次庫存，及時處理快壞的蒜。才發現保存大蒜原來這麼簡單久放不干癟不發芽方法太厲害了，實踐後真的有效。

如果你有更好方法，歡迎分享，我也在持續學習。

總之，大蒜保存不難，重點是環境控制。從常溫到冷凍，總有一款適合你。才發現保存大蒜原來這麼簡單，久放不干癟不發芽方法太厲害了，試試看吧！