還記得我第一次踏上濟州島的時候，完全是衝著漢拏山和海女文化去的，壓根沒想過會迷上一種小吃。那天下著細雨，我鑽進東門市場避雨，空氣裡飄來一股甜香，順著味道走，就看到一個阿珠媽（韓國對大媽的稱呼）在煎著金黃色的餅。她笑著遞給我一個熱騰騰的圓餅，說這是濟州東門市場糖餅，我咬下去那刻，外皮酥脆，裡面的糖餡融化在嘴裡，差點沒感動到哭出來。老實說，一開始我覺得這糖餅甜到有點膩，但越吃越上癮，後來每次去濟州都必買。

濟州東門市場糖餅到底是什麼？它可不是普通的甜點，而是濟州島傳統市場裡的靈魂小吃，用麵粉團包上糖餡，煎到外酥內軟，冬天吃尤其暖胃。但為什麼東門市場的版本特別出名？這就得從歷史說起了。

什麼是濟州東門市場糖餅？不只是一個餅那麼簡單

如果你以為糖餅就是甜甜的煎餅，那可就小看它了。濟州東門市場糖餅其實是韓國糖餅（호떡，hotteok）的一種變體，但濟州版本多了點海島風情。傳統糖餅源自韓國本土，常用蜂蜜或黑糖做餡，但濟州島因為盛產柑橘和黑豬肉，有些攤販會加入當地食材，讓糖餅帶點果香或鹹甜交織的味道。東門市場的糖餅之所以獨特，在於它堅持老方法製作，麵團發酵得恰到好處，餡料比例也調整過，不會過甜。

我個人最愛的是原味黑糖餡，咬下去糖汁會爆出來，吃的時候得小心燙嘴。但有一次我試了加濟州橘皮的版本，說實話，橘皮苦味有點重，我不太推薦，可能適合喜歡複雜口味的人。整體來說，濟州東門市場糖餅的魅力在於它的樸實——沒有華麗包裝，就是單純的街頭溫暖。

糖餅的組成與特色

一個標準的濟州東門市場糖餅，大概手掌大小，厚度約一公分。外皮是用中筋麵粉發酵後煎成，金黃色帶點焦斑；內餡通常是黑糖混合花生或堅果碎，有些創新版本會加起司或紅豆。熱量嗎？嗯，一個大概200-300大卡，減肥的人可能得斟酌，但我覺得偶爾放縱一下很值得。

為什麼濟州東門市場糖餅能成為觀光客必買？除了味道，它還承載了市場的喧鬧氛圍。東門市場是濟州最古老的市場之一，從1945年就存在，賣糖餅的攤位往往擠滿人，現做現賣的過程就像一場表演。根據韓國觀光公社的資料，東門市場是體驗濟州本地生活的熱點，糖餅則是其中的代表性美食。

濟州東門市場的歷史背景：糖餅為何在這裡發光？

東門市場可不是隨便一個市場，它位於濟州市中心，二戰後就開始營運，最初是漁民和農民交易的地方。隨著濟州島旅遊發展，市場轉型成觀光重鎮，但糖餅這類傳統小吃卻保留下來。我查了濟州特別自治道的官方介紹，東門市場被列為文化遺產，見證了濟州從漁村到國際旅遊島的轉變。

糖餅在韓國歷史悠久，原本是冬季禦寒食品，但濟州版本因為氣候溫和，變成全年供應。東門市場的糖餅攤位多集中在市場中央區，有些家族經營了好幾代，配方秘而不傳。有一次我和攤主聊天，他說糖餅的甜味能讓人想起家的味道，這或許是它歷久不衰的原因。

但要注意，市場裡糖餅品質參差不齊，我吃過一家麵團發酵不足的，吃起來像硬餅乾，所以選攤位很重要。一般來說，排隊人多的通常不會錯。

製作濟州東門市場糖餅的秘訣：在家也能試試看

如果你去不了濟州，其實在家做濟州東門市場糖餅不難，只是要抓到那個酥脆感需要練習。我失敗過幾次，要么麵團太黏，要么糖餡漏出來，後來請教韓國朋友才搞定。下面分享我的經驗，但記得，這只是家庭版，和市場的專業版本還是有差。

首先，材料要準備齊全。以下是基本配方，大約能做6個糖餅：

步驟上，先混合麵粉、酵母、糖和鹽，慢慢加水揉成團，發酵一小時到兩倍大。然後分成小劑子，包入餡料，壓扁後用平底鍋小火煎到兩面金黃。關鍵是火候——太大火會外面焦裡面生，我建議用中小火慢慢煎。

如果想更道地，可以參考韓國農水產食品流通公社的食譜指南，他們有詳細的傳統做法。不過我覺得家庭製作不用太拘泥，開心就好。

常見失敗原因與解決辦法

為什麼我的糖餅總是破皮？可能是麵團太乾或包餡時沒收緊。建議麵團要柔軟但不粘手，包餡後輕輕壓扁。另一個問題是糖餡流出：餡料別放太多，煎的時候別急著翻面。

說實話，自己做雖然有趣，但還是東門市場的現成品最好吃。那裡的攤販用鐵板煎，溫度控制得精準，是家庭廚房難以模仿的。

品嘗濟州東門市場糖餅的實用指南：怎麼吃最讚？

吃濟州東門市場糖餅，時機和方式都很重要。我第一次去時，傻傻地買了就站著吃，結果糖汁滴到衣服上。後來學聰明了，最好趁熱吃，但先吹幾下避免燙傷。市場裡通常沒有座位，所以邊走邊吃是常態，記得帶紙巾擦手。

什麼時候去買最好？清晨市場剛開時人少，糖餅最新鮮；傍晚人潮多，但氣氛熱鬧。我偏好上午去，搭配一杯濟州綠茶，平衡甜味。如果你怕甜，可以選減糖版本，有些攤位會調整甜度。

價格方面，一個濟州東門市場糖餅大約2000-3000韓元（台幣50-80元），不算貴，但觀光區可能稍高。我建議多比較幾家，別在入口處買，往裡面走價格更實在。

糖餅的搭配建議

單吃糖餅可能有點單調，我喜歡配濟州的特產，比如漢拏峰柑橘汁或黑豆茶。鹹甜交織的話，可以試試市場裡的辣炒年糕，但小心別吃太多，熱量爆表。有一次我搭配濟州黑豬肉串，意外地合拍，但這純屬個人實驗，不一定適合所有人。

對了，濟州東門市場糖餅冷掉後會變硬，最好現買現吃。如果帶回飯店，用微波爐加熱十秒能恢復軟度，但風味略減。

常見問題解答：關於濟州東門市場糖餅的疑難雜症

Q: 濟州東門市場糖餅適合素食者嗎？
A: 一般來說，麵團和糖餡是素的，但有些版本可能含蜂蜜或動物油，最好問一下攤販。我吃過純植物油的版本，味道也不錯。

Q: 糖餅可以放多久？
A: 常溫下最好當天吃完，冷藏可放兩天，但口感會變差。不建議冷凍，因為糖餡可能結晶。

Q: 去東門市場買糖餅，有什麼其他推薦小吃？
A: 市場裡還有生魚片、黑豬肉漢堡等，但糖餅是必試。你可以參考濟州旅遊發展局的官方推薦清單，規劃完整的美食路線。

Q: 為什麼有些糖餅比較扁？
A: 煎的時間長短影響厚度，扁的通常更脆，厚的較軟。我個人偏好中等厚度，能同時享受脆皮和軟心。

結語：為什麼你該給濟州東門市場糖餅一個機會

濟州東門市場糖餅不只是一個小吃，它代表了濟島的庶民文化。每次吃它，我都想起市場裡的喧囂和人情味。雖然它甜度偏高，但那種溫暖的感覺，是很多高級甜點比不上的。如果你計劃去濟州，別錯過這款隱藏版美味；如果在家試做，就當作一場廚房冒險吧。

最後提醒，美食體驗很主觀，我的感受可能和你不同。但濟州東門市場糖餅絕對是值得一試的獨特體驗。