開箱第一次使用要注意什麼？

記得我買第一台氣炸鍋時，興奮地直接想炸薯條，結果味道怪怪的。後來才知道新機器要先「開鍋」！

正確做法是：先用濕布擦拭內鍋和烤籃，然後空燒200度10分鐘。這樣可以去除製造過程中可能殘留的油脂或異味。這個步驟在氣炸鍋使用教學中經常被忽略，但真的很重要。

小技巧： 空燒時可能會有點塑膠味，這是正常的，通常用幾次就會消失。如果味道持續，可能要聯繫廠商檢查。

溫度時間怎麼設定才不會失敗？

這大概是最多人問的問題了。我整理了一個實用表格，讓你快速上手：

說實話，我剛開始也是照著食譜做，但常常失敗。後來發現每個氣炸鍋的功率不太一樣，最好先從小份量試起，慢慢調整到最適合的時間。

新手必學的5道基礎料理

說真的，氣炸鍋使用教學中最實用的就是這些基礎食譜。一旦掌握了，你就能舉一反三創造自己的料理。

進階技巧：讓料理更美味的秘訣

我發現很多人用氣炸鍋都犯了一個錯誤：食材放得太滿！這樣熱空氣無法循環，結果就是有的地方焦了，有的還沒熟。

正確做法是：食材平鋪一層，不要重疊。如果量多就分次炸，雖然多花點時間，但效果差很多。

還有個小秘訣：肉類料理前先用鋁箔紙包住烤10分鐘，再打開讓表面酥脆。這樣裡面嫩外面脆，跟專業餐廳的一樣！

日常清潔這樣做最輕鬆

老實說，清潔是我最不喜歡的部分。但後來發現方法對了其實很快！

最好在氣炸鍋還微溫時清潔，因為冷掉後油垢會凝固更難處理。內鍋和烤籃先用熱水浸泡10分鐘，再用海綿輕輕刷洗。千萬不要用鋼刷，會刮傷塗層。

深層清潔每月一次就夠

我每個月會做一次深層清潔：內鍋加入水和少量小蘇打粉，180度加熱10分鐘。這樣可以軟化頑固油垢，之後輕鬆擦掉。

記得烤網的縫隙也要清乾淨，可以用舊牙刷細心刷洗。這些細節在氣炸鍋使用教學中很重要，卻常被忽略。

Q1：為什麼食物出來濕濕的不酥脆？

這通常有三個原因：食材水分太多、溫度不夠高、或者沒有預熱。建議先把食材表面擦乾，預熱5分鐘再開始烹調。

Q2：氣炸鍋可以放鋁箔紙嗎？

可以，但要注意不要擋住出風口。最好用專用的氣炸鍋鋁箔盒，比較安全。

Q3：冷凍食品可以直接氣炸嗎？

大部分可以，但時間要增加2-3分鐘。不過像冷凍 pizza 這種大片的，建議先解凍一下，否則容易外面焦裡面冰。

Q4：氣炸鍋耗電嗎？

其實比傳統烤箱省電，因為加熱時間短。根據台電的資料，氣炸鍋每次使用大約耗電0.3-0.5度，以現在電價算不到2元。

我犯過的錯誤（希望你別重蹈覆轍）

剛開始用氣炸鍋時，我曾經把整個冷凍漢堡直接放進去，結果外面燒焦裡面還是冰的。也試過一次炸太多薯條，最後變成半煎半蒸的口感。

最慘的一次是忘了在烘焙紙上戳洞，結果紙被吸到加熱管上，差點釀成危險。這些經驗告訴我，氣炸鍋使用教學中的安全注意事項真的不能輕忽。

安全第一： 使用時周圍要留足夠空間散熱，不要在氣炸鍋上放置任何物品。

意想不到的氣炸鍋用法

除了炸東西，氣炸鍋還有很多妙用：

• 復活受潮的餅乾：100度3分鐘，就像剛出爐一樣脆
• 快速解凍：80度5分鐘，比室溫解凍更衛生
• 烤堅果：150度8分鐘，比用炒鍋更均勻
• 做優格：40度8小時，恆溫效果很好

說真的，氣炸鍋使用教學不應該只局限在「炸」這個功能。我現在幾乎天天都用它，省時又方便。

不同食材的處理技巧

經過多次實驗，我發現這些技巧很實用：

肉類： 帶皮的要皮朝上，這樣才會脆。較厚的肉塊可以先用叉子戳幾個洞，讓熱氣進入。

海鮮： 魚皮要擦很乾，否則會黏網。蝦子可以去殼留尾，比較美觀。

蔬菜： 水分多的像番茄、小黃瓜不適合，會變成爛爛的。根莖類最適合氣炸。

這些經驗都是慢慢累積的，希望我的氣炸鍋使用教學可以幫你少走點冤枉路。