每次在公園聽到其他家長說「我們家那個像吹氣球一樣長」，回頭看看自己孩子細瘦的手腳，心裡總不是滋味。餵飯像打仗，追著跑半小時吃進兩口，體重計的數字永遠停在生長曲線的後段班。我懂那種焦慮，因為我侄子以前就是這樣。
帶去看醫生，檢查沒大病，就是「脾胃虛弱」、「吸收不良」。與其逼他吃更多，不如從根本改善消化能力。中醫所謂的「健脾」，在西醫看來就是改善腸胃功能、促進營養吸收。湯水，正是溫和調理的最佳媒介。它好入口，營養物質經過燉煮更容易被吸收，還能補充水分。
但隨便燉個排骨湯可不行。我花了快一年時間研究、請教中醫師和營養師朋友，調整了無數次配方，才總結出幾套真正有用、孩子也願意喝的方案。關鍵不在於湯多濃郁，而在於食材的搭配與背後的原理。
你可能正在犯的錯誤：以為長肉就要大魚大肉
這是最常見的迷思。看到孩子瘦，直覺反應就是燉雞湯、熬排骨，裡面加滿香菇、干貝，覺得越補越好。我嫂子當初就這樣，結果侄子喝了兩天，舌苔變厚，口氣有味道，大便也更不順。
問題出在「壅滯」。孩子脾胃功能本來就弱，像一台小馬力的引擎，你一下子灌進高濃度高油脂的補品，它根本轉不動，消化不了，反而成了負擔。這些未被消化的東西積在腸胃裡，就是中醫說的「積滯」，會讓孩子更沒胃口。
長肉湯水到底怎麼起作用？
有效的長肉湯，作用分兩個層次：
第一層：打開胃口。 利用食材本身的天然酸味（如山楂）、甘味（如蘋果、紅棗）或香氣（如陳皮）來刺激唾液和消化液分泌。孩子聞到味道想吃，吃了以後腸胃有反應，能順利消化，這頓飯就成功了一半。
第二層：修復與吸收。 選用藥食同源的食材，例如茯苓、山藥、蓮子，它們含有特定的多糖體或澱粉酶，能溫和地修復腸黏膜、促進消化酶工作。同時，我們搭配優質蛋白質（瘦肉、魚肉），將其燉煮到軟爛，蛋白質部分分解成小分子，減輕腸胃分解負擔，讓營養能被直接吸收利用。
根據衛福部國民健康署的兒童營養建議，充足熱量與蛋白質是生長必需的。而我們的湯水策略，就是確保這些營養能被「順利送達」。
第一道：山藥茯苓瘦肉湯 — 溫和健脾的基礎款
這道湯是打底用的，性質非常平和，幾乎每個孩子都能喝。山藥富含澱粉酶和多醣體，能保護胃壁；茯苓則利水滲濕，幫身體排出多餘的廢物，讓脾胃清爽。瘦肉提供最純粹的蛋白質。
| 食材 | 份量 | 主要功效 | 備註 |
|---|---|---|---|
| 新鮮山藥 | 150克 | 健脾益胃，助消化 | 選鐵棍山藥效果更好，處理時戴手套防癢 |
| 茯苓（乾品） | 15克 | 健脾寧心，祛濕 | 中藥行可購得，無特殊氣味 |
| 豬里肌肉 | 100克 | 提供優質蛋白質 | 選瘦肉，油脂少 |
| 紅棗 | 3-4顆 | 補中益氣，增加甜味 | 記得去核，比較不燥熱 |
| 生薑 | 2薄片 | 去腥，暖胃 |
詳細步驟與關鍵
1. 豬里肌切小塊，冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，撈出洗淨。這個步驟不能省，能去除雜質，讓湯更清甜，孩子不排斥。
2. 將焯過水的瘦肉、洗淨的茯苓、紅棗、薑片一起放入燉鍋，加入約1000毫升的清水。
3. 大火煮開後轉小火，蓋上蓋子慢燉40分鐘。這裡不用壓力鍋，文火慢燉才能把茯苓的有效成分慢慢釋放出來。
4. 山藥去皮切滾刀塊，在最後20分鐘放入。山藥不宜久燉，否則會過於軟爛散開，口感反而不好。
5. 燉好後，只需加極少量的鹽調味（甚至不加），喝的是食材本味。湯和料都要吃，山藥和瘦肉燉得軟軟的，孩子很容易接受。
我侄子一開始只肯喝湯，肉和山藥要哄著吃。後來我把山藥壓成半泥狀，混一點點到他飯裡，他不知不覺就吃下去了。大概連續喝了一週（隔天一次），最明顯的變化是他吃飯前的抗拒感少了，會主動說餓。
第二道：蘋果無花果雞湯 — 自帶天然甜味的開胃法寶
如果孩子對中藥味比較敏感，這道湯是絕佳的入門選擇。蘋果加熱後釋放的果酸和果糖能促進食慾，無花果潤腸通便，對排便不順的孩子特別友好。雞肉我們選用脂肪較少的雞胸或雞腿肉（去皮）。
我的私房做法：
雞肉處理方式同上，先焯水。蘋果一顆，去皮去核切大塊。無花果乾4-5顆，對半切開。可以加一小把（約10克）南杏仁，潤肺效果更好，湯也會帶點堅果香氣。
所有材料放入鍋中，加水淹過。大火滾後轉最小火，燉1小時。你會發現湯色變成淡淡的琥珀色，帶著蘋果和無花果的香甜，完全不需要加糖。
這道湯的優點是接受度極高，喝起來像甜湯，但又有雞湯的鮮味。它對於改善因天氣熱或零食吃多導致的胃口不佳，效果很快。
第三道：蓮子芡實鱸魚湯 — 病後修復、增強體力專用
孩子生病（如感冒、腸胃炎）後，往往會消瘦一圈。這時候身體虛，消化力更差，但又是最需要營養來恢復的時候。這道湯就用在這個「恢復期」。
蓮子和芡實是經典的健脾固澀組合，能幫助收斂因生病而散失的元氣。鱸魚蛋白質細嫩，富含易吸收的胺基酸，有助傷口修復（像是咳嗽喉嚨痛、腸胃發炎後的黏膜），這也是民間認為鱸魚湯能「補身」的科學依據。
關鍵在處理魚： 請魚販將鱸魚清理乾淨，取魚腹或魚背肉厚無細刺的部分。回家後用紙巾徹底擦乾，兩面抹上一點點鹽，靜置10分鐘。用少量油將魚兩面煎到微黃。這個步驟是為了去腥和定型，燉出來的湯色會呈奶白色，更香濃。
將煎好的魚、泡過水的蓮子芡實（各15克）、兩片薑放入滾水中，大火煮10分鐘後轉中小火再煮30分鐘。最後用細濾網過濾掉魚渣和藥材，只喝清湯，避免被魚刺卡到的風險。湯色奶白，味道鮮美，病後的孩子通常願意喝。
執行層面你必須知道的幾件事
食譜給了，但執行不到位，效果大打折扣。
頻率與時間
一週安排2-3次即可，天天喝孩子會膩，脾胃也需要時間休息和反應。最好在午餐或晚餐前1小時喝，當成「開胃水」，一次半碗到一碗（看孩子年齡和食量），千萬別在飯後喝，那會撐壞肚子。
觀察孩子的反應
這不是吃藥，沒有固定療程。你要觀察：孩子舌苔是否從厚變薄？大便是否從過硬或過軟變得成形順暢？飯點時有沒有主動表示餓？這些都比體重計上的數字更早出現，也是正向的訊號。
如果喝了某道湯後，孩子大便變得更稀或口臭，那就先停掉，可能是食材不適合他目前的體質，或者量太多了。減量或換更溫和的配方（例如只喝蘋果瘦肉湯）。
與日常飲食的搭配
湯水是「助攻」，不是「主力」。不能因為喝了湯，就允許他正餐只吃幾口。正餐的營養均衡（飯、菜、肉）依然要堅持。湯水的作用是讓他的脾胃功能更好，從而吃下去的正餐能被有效吸收。
關於小朋友喝湯長肉，你可能還想問
Q: 小朋友喝湯就能長肉嗎？會不會只喝到水分？
這正是關鍵。傳統觀念認為湯沒營養，但我們設計的「長肉湯」重點在「連料一起吃」。湯品經過長時間燉煮，食材的精華如蛋白質（分解成小分子胺基酸）、礦物質、膠原蛋白等會溶入湯中，更易吸收。更重要的是，我們選用山藥、蓮子、瘦肉等實體食材，湯喝完，軟爛的食材一併吃下，營養密度高，不是只喝清湯。目的是透過湯水調理虛弱的脾胃，改善吸收功能，這才是長肉的基礎。
Q: 給偏瘦小孩燉湯，肉類要選肥的還是瘦的？
絕對選「瘦」的，例如豬里肌、雞胸肉、魚肉。家長常陷入「以形補形」或「肥肉長肉」的迷思，用五花肉或蹄膀燉湯。這會攝入過多飽和脂肪，湯頭過於油膩，反而加重小孩腸胃負擔，導致消化不良或腹瀉，得不償失。我們需要的是優質蛋白質來建構肌肉，而非脂肪。將瘦肉燉到軟爛，蛋白質部分水解，更容易被孩子嬌嫩的腸胃吸收利用。
Q: 孩子喝了一段時間湯水，體重還是沒明顯變化，是哪裡出錯了？
先別急。體重增長是結果，過程需要時間。常見的執行錯誤有兩個：一是「湯水取代正餐」。湯是輔助，應在飯前一小時少量飲用（約半碗），用來開胃，不能因為喝了湯就減少主食、蔬菜、肉類的攝取量。二是「忽略了整體飲食搭配」。光靠一週兩三次的湯水，若平日飲食依舊偏食、零食不斷，效果當然有限。建議同步檢視孩子的三餐內容，確保有足夠的澱粉（飯、麵）、蛋白質和蔬菜，湯水是扮演「催化劑」，幫助這些營養被更好地吸收。
Q: 一歲以下的寶寶可以喝這些長肉湯嗎？
不建議直接給予。一歲以下嬰兒的主食應是母乳或配方奶。若想輔助，可做極度稀釋的「湯底」，例如用蘋果、紅蘿蔔、高麗菜熬煮的蔬菜清湯，不加任何調味料，且必須濾掉所有渣滓，初次嘗試僅給一兩茶匙觀察反應。文中推薦的湯品涉及多種食材和少量肉類，建議等寶寶一歲以上、腸胃功能較成熟且已順利嘗試過各類單一食物後，再從極小份量開始添加。務必諮詢兒科醫師或營養師。
最後我想說，孩子長肉真的急不來。我看著侄子從瘦小變得結實，花了快一年。這期間，與其每天焦慮地盯著體重，不如把心思花在如何做出他願意吃、吃了舒服的食物上。這些湯水食譜，就是我們摸索出來的安心方案。它不激烈，但溫和而持久。當孩子的脾胃功能被喚醒，吸收變好，你自然會看到他臉頰漸漸豐潤，手臂捏起來有肉，整個人更有活力。那才是真正健康地「長肉」。
試試看吧，從最溫和的山藥茯苓瘦肉湯開始。記得，耐心和觀察，是你最好的幫手。